苏东坡发明了哪些美食

苏东坡除了是一位文学家书画家外,他还是个美食家。苏东坡酷爱美食,大名鼎鼎的东坡肉就是由苏东坡发明。当时苏东坡到杭州指挥疏濬西湖,筑苏堤,当地百姓为了感谢他送来不少猪肉。苏东坡便创造出了一个全新吃法,将猪肉切成大方块,然后红烧,这便是东坡肉的由来。不过除了东坡肉,苏东坡还创造了另一种美食的吃法,也是现代很多人喜欢吃的,这道菜是什么呢?

苏东坡发明了哪些美食

1、苏东坡与东坡肉

东坡肉的做法:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”这种方法做出来的猪肉肥而不腻、味道鲜美,后人把这道菜叫做“东坡肉”。

取肥瘦相间的五花肉煮好,切成麻将那么大,把各种佐料放在肉里腌制一个多小时,其中最不能少的就是蜂蜜,腌制好以后呢放在锅里翻炒一会,然后放上水小火炖,在这个过程中肥肉的油滋润着瘦肉,肥肉变得肥而不腻,瘦肉变得鲜美可口。

这种做法着实让当时当地的猪肉火过一把。

苏东坡发明了哪些美食

2、变废为宝——羊蝎子的雏形

苏东坡后来被贬到惠州,当时的岭南是蛮荒地带,可他没有因为生活条件的艰苦而苦恼,而是像来到吃货天堂一样“日啖荔枝三百颗”,更是利用当地人不怎么感冒的羊的脊椎骨创造出了烤羊蝎子的“先进”吃法。

当时的惠州相当偏远贫穷,又由于当时的宋朝国土面积小,很多适合养羊的土地被当时的少数人占领着,羊又是一种军用物资,因而羊肉显得很珍贵。集市上每天只杀一只羊,鲜美的羊肉都被那些达官贵人和富户买去,苏轼作为一个贬官来到这里,不想与他们争,就把他们抛弃的羊骨头买回来。

苏东坡发明了哪些美食

由于羊骨头上面还有些肉屑,他便开始研究吃法了。

先放上佐料在水中煮,不用说那鲜美的汤可以解馋,接着把羊脊椎骨捞出来浇上黄酒,在火上烤,把里面的肉挑着吃。这样的做法让达官贵人不屑的羊骨头倒成了人间难得的美味。

苏东坡一生多次流放,经历了两任妻子故去,爱妾朝云病故,打击重重,可他乐观的性格让他走到哪吃到哪,一蓑烟雨任平生,谁怕!吃到哪写到哪,留下了千古名篇。

“罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”“无竹令人俗,无肉使人瘦。不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。”

苏东坡发明了哪些美食

就地取食材做一份香喷喷的“东坡肉”。

“蔓菁宿根已生叶,韭芽戴土拳如蕨。烂烝香荠白鱼肥,碎点青蒿凉饼滑……”

今天的我们可以边品美食边来赏析这些关于吃的诗文,悠哉乐哉!

作者:刘翠,女,生于小说鼻祖干宝故里__新蔡,爱文学、音乐,现为新蔡县教育工作者,驻马店市作家协会会员,有多篇文章发在各种媒体。

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