乳脂奶油和动物奶油的区别(哪个更好吃,健康,热量高)

许多宝贝妈妈在买蛋糕时会发现,同样大小的蛋糕,有些不到100元,有些不到200元。问商家,商家会告诉你,因为奶油是不同的,昂贵的是动物奶油,便宜的是植物奶油。

这让马宝很困惑,不都是奶油吗?为什么价格差一倍?

这是因为虽然这两种奶油都被称为奶油,但它们的原料和加工工艺完全不同。此外,很多人会误以为植物油更自然更健康,但事实恰恰相反。

乳脂奶油和动物奶油的区别(哪个更好吃,健康,热量高)

动物奶油和植物奶油的主要区别在于以下四个方面:

1.成分不同:

动物奶油来自全脂牛奶。离心后,牛奶中的脂肪被分离成动物奶油。低脂肪含量的淡奶油通常用于咖啡和奶茶;高脂肪含量的奶油可以装裱或涂抹在蛋糕表面。

植物奶油也被称为植物奶油,原料是植物油,而不是牛奶。氢化植物油,将其变成固体,然后添加香料。因为原料更便宜,植物奶油的价格远低于动物奶油。

2.不同的打发性:

动物奶油不容易送,形状也不容易保持,一般只适合涂在蛋糕表面。植物奶油易送,耐高温,适合造型,所以店里大部分漂亮的造型蛋糕都是植物奶油做的。

3.不同的口味和颜色:

动物奶油的颜色是黄色的,尝起来像牛奶,闻起来像牛奶。植物奶油味道很甜,颜色很白。

4.不同的储存条件:

植物奶油可以在冷冻甚至室温下保存,动物奶油需要在2到8摄氏度的低温下保存,保质期相对较短,动物奶油蛋糕在室温下容易坍塌。

乳脂奶油和动物奶油的区别(哪个更好吃,健康,热量高)

看这里,相信很多家长都想问,既然这两种奶油差别这么大,哪种奶油更适合孩子吃?

先得出结论:动物奶油更合适!

植物奶油的主要成分是氢化油,它含有大量饱和脂肪酸。同时,在制造过程中,未氢化的油很容易成为反式脂肪酸残留物。

大量摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险,影响儿童的生长发育,导致儿童肥胖,甚至诱发Ⅱ-世卫组织已将糖尿病等疾病列入黑名单。

早些时候,中国卫生部也明确表示,氢化油不应用于婴幼儿食品,食品中反式脂肪酸的最高含量应小于总脂肪酸的3%。

此外,市场上标有零反式脂肪酸的植物奶油并非完全不含反式脂肪酸,而是含量极低。因为中国规定,当反式脂肪酸含量低于0.3%时,可以标有“零脂肪酸”。

因此,长期食用植物奶油不利于儿童的成长和健康。

动物淡奶油的主要成分是天然乳脂。乳脂中不饱和脂肪酸含量超过30%,还含有优质蛋白质、乳糖、矿物质、钙和维生素A。

因此,动物奶油比人造植物奶油更适合儿童食用。

乳脂奶油和动物奶油的区别(哪个更好吃,健康,热量高)

知道动物奶油更适合孩子,但是市面上的奶油种类很多,很多成品蛋糕都不会标注奶油种类。父母应该如何区分?

为了避免混淆,家长不妨试试这些方法:

观察法:买奶油时,仔细查看配料表。如果有“植物奶油、植物黄油、植物脂末、人造黄油、植物淡奶”这个词,那就是植物奶油。

外观法:纯动物奶油为天然乳白色,略黄色,植物奶油为亮白色,看到白色到亮奶油基本上可以确定为植物奶油。

手搓法:摩擦后,动物奶油会迅速融化,流动滴落,手掌只留下少量油,植物奶油摩擦长时间后会粘在手上。

加热法:加热后,植物奶油会变成泡沫,体积会不断膨胀,而动物奶油加热后很快就会变成液体。

沉降法:将奶油倒入20℃的清水中,植物奶油沉入水底,动物奶油漂浮在水面上。

此外,如果直接在商店买蛋糕,可以从颜色、气味、形状、储存条件和价格等方面进行综合判断。

乳脂奶油和动物奶油的区别(哪个更好吃,健康,热量高)

值得注意的是,植物奶油除了蛋糕外,还广泛应用于奶油饼干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包。

为了健康,父母在买食材时,千万不要贪图便宜,买材料不明的蛋糕、饼干等食物。一定要仔细判断商家用的是动物奶油还是植物奶油,尽量避免给宝宝人造植物奶油。

当然,对于婴儿来说,即使是动物奶油,也不应该多吃,适量。

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