叉烧肉的制作方法(正宗简单家常广式蜜汁叉烧肉配方)

叉烧肉的制作方法(正宗简单家常广式蜜汁叉烧肉配方) 1

传统叉烧肉都是用梅头肉制作,肉质紧实,瘦肉居多。五花肉肥瘦相间,烤后汁水丰富,不柴不腻,所以我这次试着以五花肉为原材料。因为希望能有更多的人尝试,所以选用了现成的叉烧酱,喜欢传统制作方法的可自行调整腌料。整体制作过程并不复杂,唯一需要的是一点耐心,然后看着食材在你手中一点点发生变化,最终成为盘中美食。

By 禁不住诱惑的馋猫

用料

  • 五花肉 3条
  • 李锦记叉烧酱 六大勺
  • 蜂蜜 2勺

做法步骤

叉烧肉的制作方法(正宗简单家常广式蜜汁叉烧肉配方) 2

1、腌制好的三条五花肉,(李锦记叉烧酱均匀涂抹在肉上,放入容器或保鲜袋,冰箱隔夜冷藏12小时以上)放在烤架上,烤架下面要放一个铺了烘焙纸的烤盘,以免油脂和汤汁滴落,肥的一面朝上

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2、烤制前准备好过程中需要终于涂抹表面的料汁:将腌制肉时剩下的料汁加入两勺蜂蜜,搅拌均匀

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3、烤箱预热220度先烤十分钟,取出,表面汁水80%已经被烤干了,涂抹第一遍料汁,四面都要涂上,然后依旧肥面朝上,送入烤箱

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4、五分钟后取出,和第一遍操作一样涂抹第二遍,送入烤箱烤五分钟,再次取出涂抹第三遍,送入烤箱烤10分钟取出,翻面再烤5分钟

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5、成功啦,表面有一点焦,趁热切一片,满嘴生香

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6、切片装盘

小贴士

1. 三条五花肉约两斤多,用了三分之二瓶的酱料 2. 建议用保鲜袋腌制,尽量将肉摊平,这样酱料更容易浸透进肉里,第二天一早翻个面,再揉搓一下。 3. 整个过程烤制时间35分钟,10-5-5-10-5,抹三次料汁,这样才能更入味,颜色也更漂亮 4. 烤箱温度和时间需根据自家情况调节,我这次用的大烤箱,温度偏高,最后的15分钟降温到了210度,最后呈现结果感觉正合适,喜欢焦香重一点的可以不调。 5. 小参考:烤制过程中因为油脂滴落,烘焙纸上的汤汁变焦冒烟,我怕引发烟感,过程中换了两次底盘的烘焙纸,大家可酌情处理

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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