大暑吃什么去寒气最好(适合大暑的消暑去湿气补脾胃食物推荐)

赤日几时过,清风无处寻”,形容的便是大暑炎热之极的景象。大暑到了,“火”力全开的同时,雨水也不甘落后,热和潮都达到了巅峰期,人们在这样腹背受敌的情况下,身体难免会吃不消。常言道“夏伤于暑”,为了避免中暑热,饮食就要多加调整,不但要应季而食,也要有目的性、有针对性地摄入食物。

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大暑时节,在饮食上要以去暑消热、驱寒扶阳为主,建议大家遵循老传统,记得“吃6宝,忌2样”,食物吃得对,暑伏轻松过。

大暑吃6宝

一、吃鸡肉

在旧时,一些地区的富贵人家里过三伏天,有“头伏火腿,二伏鸡,三伏要吃金银蹄”的说法,而大暑正处于二伏天的前后,所以到了大暑也就有了吃鸡的食俗。夏季气温炎热,人们的消耗量大,营养流失速度加快,而鲜嫩的鸡肉营养丰富好吸收,吃起来也不寒不燥正合适。

推荐菜谱:【生炒鸡】

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1、半只鸡冲洗一下后剁成鸡块,放入盆中接清水,泡15分钟浸泡出鸡肉中残留的血水,之后冲洗干净控干水分,加一勺白酒和少许的盐、鸡精抓匀腌上10分钟。另外将香菇洗净切块,切少许红椒。

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2、炒锅中加宽油,油烧至七成热,把鸡块控水倒入锅中翻炒至变色,分别放入切好的葱姜蒜炒香。

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3、鸡肉炒至彻底脱生后,五香粉和胡椒粉各一勺,再放入适量的糖和盐,及少许的酱油调色,翻炒均匀。

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4、翻炒入味出汤后,放入香菇、红椒,炒匀盖上锅盖用中火焖5分钟,最后调大火收汁,汤汁收好即可关火出锅。

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二、吃鸭肉

俗话说“大暑老鸭胜补药”,鸭子由于常年游走在水中,也多食用的是水生物,所以鸭肉性偏凉,大暑天气炎热,需要解热去暑的可以多食用鸭肉。鸭肉的营养价值也不低,而且肉质紧实味鲜,特别是大暑时节煲一碗老鸭汤饮用,补水也补营养,肉也能食用饱腹,一举三得。

推荐菜谱:【鸭肉菌汤煲】

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1、鸭子半只冲洗后剁成块加水浸泡15分钟,银耳和野山菌提前两小时加水泡发,银耳泡发好撕碎。另准备一些生姜片、葱段,四颗桂圆、五个红枣、山楂干、枸杞、当归和6克的党参备用。

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2、锅中接入冷水,倒入鸭块,放两勺的黄酒和葱姜,用大火煮,水开后再煮两分钟,撇去锅中的浮沫,捞出鸭块控干水分。

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3、起锅烧油,把鸭块倒进锅里翻炒到焦黄,淋少许白酒翻炒去腥,并煸出鸭肉中的油脂,倒入开水没过鸭块,开大火煮3分钟左右,汤汁呈奶白色。

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4、放进泡发好的银耳和野山菌,并把党参、红枣、桂圆等所有辅料放入锅中,之后盖上锅盖用大火煮沸。

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5、煮开后将鸭汤倒入砂锅里,继续煲一个半小时,煲好后临出锅前加适量的盐及味精搅匀后焖5分钟,就可以盛入碗中食用了。

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三、吃茄子

大暑时节,大量的新鲜茄子会上市,虽说现今一年四季都有茄子以供购买食用,但此时的茄子是符合自然生长的应季蔬菜,水分最是充足,营养价值也是最高,口感也是最为鲜嫩的。应季的茄子价格便宜,也好烹饪,无论是凉拌、炒、烧或是蒸、烤都很是美味,软糯好吃也能让人胃口大开。

推荐菜谱:【茄子烧豆角

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1、茄子洗净,无需刮皮直接切成长条,放碗中撒一勺盐抓匀腌制10分钟。豆角掐头去尾清洗干净,切成和茄子同样长度的段。准备些干辣椒,葱姜蒜切好备用。

2、起锅倒入少许的食用油,把豆角倒入锅中翻炒至表皮鼓泡盛出。茄子腌好后,用清水冲洗干净,并将茄子中的水分捏出。

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3、重新起锅倒油,油热放进干辣椒和葱姜蒜炒出香味,倒入豆角和茄条,开大火炒匀。

4、往锅中加生抽、蚝油、味极鲜酱油各一勺,撒少许的五香粉和白糖,加适量的盐,炒匀入味后即可关火出锅。

四、吃莲子

气温高升的大暑天,也正是莲子成熟的时候,软糯甘甜的莲子,能清凉解热,所以自古以来每逢大暑,就有吃莲子,喝莲子汤的食俗。

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1、取60克的薏米直接倒入锅中,锅中无需加油,开小火慢炒,炒至薏米有些发黄关火盛出,放凉后用水冲洗干净。

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2、取适量的莲子和小米分别清洗后加水浸泡,山药清洗干净后刮去山药皮,切滚刀块备用。

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3、煮锅中冷水倒入小米,开火煮5分钟,再把炒过的薏米和泡好的莲子倒入锅中,继续煮20分钟。

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4、最后放入山药块,煮15分钟山药差不多就煮熟了,取适量的冰糖放进锅中,搅至融化即可关火盛出。

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五、吃伏面

在北方地区,有“头伏饺子,二伏面”的说法,故而到了大暑时节,人们就会选择用当年刚下的小麦面粉做成面条,煮好后过凉食用。面条也寓意着平安顺利、长寿,吃了面条意味着顺顺利利、平安健康地度过难熬的暑伏天。

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1、黄瓜和胡萝卜分别清洗干净擦丝,绿豆芽冲洗干净,大虾清洗干净后剥去虾壳,起锅烧热水,水开后把绿豆芽和胡萝卜丝放入锅中轻微焯水,大概十秒即可捞出控干水分,再把虾仁放入水中焯水。

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2、另起锅接清水,把洗净的鸡胸肉冷水放入锅中,加一勺料酒和少许花椒粒,将鸡胸肉煮熟放凉,再撕成鸡丝。取两枚鸡蛋加盐打散,摊成薄的鸡蛋饼后切丝备用。

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3、把大蒜切成蒜末,小米椒切圈放入小碗里,加一勺芝麻,烧热油激出香味,放三勺生抽、两勺醋和芝麻酱,一勺的蚝油和香油、一小勺的白糖,再加适量的盐和鸡精,搅匀备用。

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4、煮锅中接清水,开大火将水烧开,放入面条煮熟,煮好的面条用冷水过凉,控干水分捞入碗中。

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5、将鸡丝、虾仁和蛋饼丝,以及黄瓜丝、胡萝卜、绿豆芽这些配菜码放在面条上,浇上调好的料汁,拌匀入味后就可以食用了。

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六、饮姜茶

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,生姜直接食用会过于辛辣,令人难以接受,建议大家在大暑时熬煮成姜茶饮用。

推荐菜谱:【姜米茶 】

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1、生姜冲净后,刮去姜皮切成姜丝,炒锅中无需加油加水,直接放入姜丝,用小火翻炒10分钟,炒至水分散发出去,颜色呈金黄后关火,把姜丝放进碗里。

2、炒锅稍微晾凉后,再直接倒入大米,还是用小火翻炒,炒至大米也变为金黄色,再把姜丝放进锅里,翻炒两分钟即可关火。

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3、煮锅中接清水烧开,水开放入一勺刚刚炒好的姜米,再加些红茶和红枣,一起煮3分钟,煮好后关火方可盛出饮用。

大暑忌2样

一、忌快速喝水、吃冷饮

大暑时节天气格外炎热,出汗量大,很容易造成体内缺水,出现口渴的情况。许多人拿到水时就会快速大量的喝水,以解热解渴,但这样大量快速的喝水,冰饮料或吃雪糕过快,对身体的刺激性很大,本来温热的身体和各器官突然接触到寒凉,寒热两极化难以平衡,身体没有时间调节,就很容易出现突发状况,尤其是身体素质本就弱的。

喝水要小口慢饮,喝冷饮吃雪糕也要尽量放慢速度,最好多在嘴中含一会,去除一些寒凉之气,就不会猛然刺激到身体引发不适感了。

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二、忌吃隔夜剩饭剩菜

大暑时节多闷热潮湿,这种环境下细菌的繁殖速度升快,食物在常温环境下存放很容易变质,往往放一下午就会坏掉,所以隔夜的剩饭剩菜是一定不能食用的。

即使是将剩饭剩菜放置在冰箱里储存,也是有时间限制的,在冰箱中存放超过1天最好就不要再吃了。

建议大家在夏季做饭时,把控好量,宁愿少吃一点也不要做太多吃不完,放到隔天吃。一旦发现食物有酸味出现,就立即倒掉,不要因为节俭、怕浪费,而因小失大,吃坏肚子被送去医院。

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——老井说——

大暑时节,饮食上要多吃些清淡营养的食物,少碰高油高热的食物,多选择应季的新鲜果蔬,多喝一些汤汤水水。天气炎热,尽量避开正午出行,不然很容易中暑,出行时最好随身带上一瓶水,及时补充水分。其次,这种天气本就容易心烦气躁,所以要提前调节好心态,避免影响身体健康。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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