腐竹很有营养，无论是炒菜还是涮火锅，都很好吃，味道浓郁，深受各方食客的喜爱。腐竹是一种干鲜食品，保存时间长，烹饪前需提前用水浸泡。但是很多人发现干腐竹泡起来需要很长时间，甚至有些朋友做的腐竹吃起来很硬，对味道影响很大。今天，我想和大家分享一个泡发腐竹的正确方法。泡发只需十分钟。它又软又不失韧性。很好吃。不要直接用清水泡。让我们一起来看看具体的做法。
要做这道菜，我们需要准备以下配料：腐竹、盐、白醋、真菌、洋葱、香菜、小米辣、大蒜、酱油、陈醋、油耗、陈醋、花生、芝麻、辣椒面、食用油、糖。
做法很简单，只需要以下步骤就可以完成:
1.腐竹需要提前切成小块，以减少腐竹的浸泡时间。泡发腐竹最重要的是控制水温，三四十度不烫手。如果直接用冷水泡头发，很可能一天都泡不开。相反，如果用开水，虽然时间似乎很短，但里面可能很硬，但外面已经浸泡了，很容易失去营养。加盐加速腐竹吸收水分。然后加入适量的白醋，搅拌，使腐竹更有韧性。经过观察，不到一分钟，我们的腐竹就有点泡开了，效果非常明显。最后，我们需要在装有腐竹的碗上盖上盖子，以保证水温，加速腐竹的浸泡。
2.把腐竹翻过来大约五分钟，我们会发现大多数腐竹都浸泡了。然后盖上盖子，等几分钟。时间到了。打开盖子后，我发现所有的腐竹都泡好了，捏起来很软。再拉一遍，腐竹里面也很软，不会出现硬心的情况，泡发很均匀，吃起来很软。顺便说一句，浸泡腐竹后留下的水颜色越浅，腐竹的质量就越好。
3.然后取出腐竹，焯一下水。时间不要太长，30秒，味道最好。然后迅速取出，放入冷水中。这种腐竹味道更浓更紧，半分钟左右就可以控制水取出。
4.冷腐竹要想好吃，里面的水一定要处理干净。挤压时注意不要用整只手捏，要压。处理好的腐竹放在一边备用。
5.准备一点真菌，提前浸泡头发，然后漂白大约两分钟，取出备用。然后准备一些配菜，洋葱切成一半，一半直接切成细丝备用。去掉黄瓜的头和尾巴，先用刀背拍平，然后切成小块。拍摄的黄瓜比直接切割的黄瓜更容易品尝。然后准备一些香菜段，不喜欢也不能放。
6. 准备一些小米辣，切成一个圆圈。把大蒜切成末端。放入碗中，加入一勺芝麻，增加香味。喜欢辛辣食物的朋友可以加入一些辣椒面。食用油加热后，倒入配菜碗中搅拌。然后加入适量的盐、酱油、陈醋、油耗、糖和陈醋。搅拌均匀后，是一碗美味的汁液。
7.准备一个大碗，加入腐竹、黄瓜、真菌、香菜段，倒入调味汁，加入一把花生，搅拌均匀。这样一碗美味营养的冷腐竹就准备好了。
爱心小贴士：
1.如果腐竹想成功浸泡，最好切成小块，这样可以增加腐竹与水的接触面积。
2.泡发腐竹的水温很重要，切记不要直接用冷水或开水。
这样的凉拌腐竹就做好了，味道Q弹，很有嚼劲。希望大家收藏泡发腐竹的方法，永远常用。喜欢这种做法的朋友可以收藏赞美。
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