干腐竹怎么泡最快最松软(20小说不烂正确最佳的水泡方法)

腐竹非常的有营养,不管是炒菜或者涮火锅,都很容易入味,口感劲道,深受各方食客的喜爱。腐竹属于干鲜一类的食物,保存时间较长,烹饪之前需要提前用水泡发。但是很多人都发现干腐竹需要很长时间才能泡软,甚至有的朋友做出来的腐竹吃起来都是硬心,非常的影响口感。今天和大家分享一个正确泡发腐竹的方法,只需要短短的十几分钟就能泡发,又软还不失韧性,相当的好吃。切忌不要直接用清水泡,具体做法我们一起看看吧。

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做这道菜我们需要准备以下的食材:腐竹、食盐、白醋、木耳、洋葱、香菜、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、耗油、陈醋、花生米、芝麻、辣椒面、食用油、白糖。

做法非常的简单,只需要下面的几步就完成了:

1.腐竹需要提前剪成小段,这样能减少腐竹的泡发时间。泡发腐竹最重要的是水温的控制,三四十度不烫手即可。如果用冷水直接泡发,很可能一天都泡不开。相反,如果用开水,虽然看似时间很短,但是里面可能是硬的,外面却已经泡烂了,而且容易流失营养。往里加点盐,这样能加速腐竹吸收水分。接着加入适量白醋,搅开,能使得腐竹更有韧性。观察一下,才不到一分钟,我们的腐竹就已经有点泡开了,效果非常的明显。最后我们需要给装腐竹的碗盖上一个盖子,能保证水温,加速腐竹泡发。

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2.放上五分钟左右后将腐竹翻面,我们会发现其实大部分腐竹都已经泡发了。接着盖上盖子,再等上几分钟,时间到了,开盖后发现腐竹已经全部泡好了,捏起来非常的柔软。再扯开看,腐竹的里面也非常的柔软,不会出现硬心的情况,泡发得十分均匀,吃起来很柔软。顺便说一下,泡发腐竹后留下来的水颜色越浅,说明腐竹的质量越好。

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3.接着将腐竹捞出,给它们焯一下水,时间不要太长,三十秒即可,这样口感最好。接着捞出迅速放入冷水中,这样的腐竹吃起来更加的劲道紧致,半分钟左右就控水捞出。

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4.凉拌腐竹要想好吃,里面的水分一定要处理干净,注意挤的时候一定不能用整只手去捏,而是要按压。处理好的腐竹放在一边备用。

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5.准备一点木耳,提前泡发,然后焯水两分钟左右即可,捞出备用。再准备一点配菜,洋葱对半切开,半只直接切成细丝备用。一根黄瓜去掉头尾,先用刀背将且拍扁,然后切成小段。拍出来的黄瓜要比直接切出来的更加容易入味。接着再准备点香菜段,不喜欢的也可以不放。

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6. 准备点小米辣,切成圈。大蒜切成末。装入碗中,加入一勺芝麻增香,喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面。食用油烧热后倒入放配菜的碗里,搅拌一下。接着加入适量的食盐、生抽、陈醋、耗油、白糖、陈醋,搅匀后就是一碗美味的料汁。

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7.准备一个大碗,加入腐竹、黄瓜、木耳、香菜段,浇上调好的料汁,加入一把花生米,搅匀。这样一碗美味营养的凉拌腐竹就做好了。

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爱心小贴士:

1.腐竹想要泡发成功,最好切成小段,可以增加腐竹和水的接触面积。

2.泡发腐竹的水温很重要,切记不要直接用凉水或者用开水。

这样一道凉拌腐竹就做好了,口感Q弹,非常有嚼劲,希望大家收藏泡发腐竹的方法,常备常用,喜欢这个做法的朋友就收藏点赞吧。

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