面包的做法家庭做法烤箱(适合新手的简单易学面粉制作方法及配方)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6种家常面包的做法,香气浓郁松软可口,出锅全家都爱吃,快快收藏吧!

面包的做法家庭做法烤箱(适合新手的简单易学面粉制作方法及配方) 2

芝士和培根面包

配料】

面团:日式面包粉 130克、新良酵母 1.5克、易小焙细砂糖 13克、盐1.3克、牛奶 88克、奶粉 10克、黄油 10克、汤种 20克

自制沙拉酱:全蛋半个(约25克)、细砂糖 25克、色拉油适量

内陷: 烤香肠 4个

表面装饰:马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量

【制作方法】

1. 面团原料准备;

2. 先制作汤种,高筋面粉:水=1:5,(如10克高筋面粉加入50克水)小火加热搅拌成糊状,放置完全凉透,备用;面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内,搅拌至无干粉,成团加入汤中,搅拌至面筋7成的时候(容易拉出比较厚的薄膜)加入黄油,搅拌至扩展阶段(轻易拉出比较薄的膜);

3. 发酵为原体积的2倍大(手指沾面粉,戳洞,洞口不回缩也不塌陷);

4. 面团分割成4份,滚圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟左右;

5. 面团擀至牛舌状;将一根香肠放在面团上,从上至下卷起; 全部卷起之后,稍微整形,香肠全部在面团里面;

6. 使用剪刀,将面团整形,整形好的面团可以放入船型淋膜杯,放入U形模具里面;(如果没有U形模具和淋膜杯,可以不放)发酵为原体积的1.5倍大左右即可;

7. 发酵的过程,开始自制作沙拉酱,鸡蛋里面放入白糖,搅拌至白糖融化;

8. 开始慢慢加入色拉油,一边搅拌,一边加入色拉油,直至呈现浓稠的状态,即可,装入裱花袋里放置备用;发酵好的面包,如图所示,表面刷上一层全蛋液;

9. 面团表面,挤上番茄沙司和自制沙拉酱,西红柿和培根肉切成长条状,放在面包上,撒上马苏里拉芝士,挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱,预热好的烤箱,上下火180℃,15分钟左右即可,表面金黄;

10. 出烤箱之后,蜂蜜里面加入一点点水,在面包表面刷上一层,撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可

面包的做法家庭做法烤箱(适合新手的简单易学面粉制作方法及配方) 4

糠焙拉丝面包

食材】

面团:顶焙良品日式面包粉 300克,干酵母3克,黄油30克,细砂糖60克,食用盐6克,奶粉 12克,淡奶油60克,鸡蛋1个,牛奶105克。

馅料:玉米粒:50克火腿粒:50克马苏里拉芝士:100克黑胡椒碎:2克沙拉酱 80克

表面装饰:新良面包糠:适量

做法

1:准备面团原料;酵母使用牛奶先融化,粉类原料和液体原料分开称量出来;除黄油外,所有原料加入厨师机桶内,搅拌至可以拉出粗膜;

2:加入黄油,面团搅拌至轻易拉出薄膜,且破口处无锯齿,放入容器内,开始基础发酵;面团发酵至手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即可;平均分成11个面团,揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟;

3:准备馅料的原料:所有原料搅拌均匀即可;面团包入适量的馅料,底部收好口,面包表面沾蛋清,然后再裹上面包糠,放入烤盘准备发酵;

4:发酵成原来体积的2倍大左右,面包胚表面淋上食用油即可;10/放入烤箱上火200℃,下火180℃,14分钟左右,表面金黄即可;

面包的做法家庭做法烤箱(适合新手的简单易学面粉制作方法及配方) 6

梦龙奶油面包

食材:

主面团:牛奶145克,鸡蛋液30克,盐2克,细砂糖20克,奶粉10克,金像高筋面粉250克,干酵母3克,黄油20克

花生碎适量,巧克力淋面:黑巧克力80克,椰子油20克,巧克力奶油:淡奶油150克,黑巧克力30克,细砂糖10克

做法:

1:主面团中除黄油外的食材放入厨师机桶,先低速揉至无干粉,转高速揉至可弄出厚膜。加软化的黄油,低速揉至黄油被吸收,再转高速揉至可缝出手套膜。

2:面团收圆,均分9份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

3:取一个面团擀成椭圆,翻面,上下分别往中间折,再对折捏紧收口,表面喷水,粘花生碎,放入烤盘

4:放入烤箱,35度发40分钟左右,发至1.5倍大,旁边可放一碗热水保持湿度。

5:送入预热好的烤箱中层,上下火170度烤20分钟(烤到一半时可盖锡纸),烤好取出晾凉

6:巧克力和椰子油隔热水融化,面包一半淋上巧克力淋面,静置晾干

7:淡奶油加热至温热,倒入巧克力拌至顺滑,冷却后保鲜膜贴面冷藏至少3小时以上(这一步需提前做),冷藏后的巧克力奶油加糖打发,装入裱花袋

8:面包从中间切开,挤入奶油,再放巧克力脆珠装饰一下

面包的做法家庭做法烤箱(适合新手的简单易学面粉制作方法及配方) 8

肠仔包

材料:

面团材料:

王后高筋面粉160克,奶粉15克,水90ml±,鸡蛋液20克,细糖20克,鲜酵母4克,无盐黄油20克,盐2克,

辅料:黑椒脆皮肠6条,全蛋液适量,白芝麻少量

制作步骤:

1、开始揉面,将除黄油和盐外的面团材料放入厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。

2、面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速至黄油揉合。

3、黄油吸收后加入盐,转中速档揉面。

4、面团揉至非常光滑,有很好的拉碴性即可。

5、面团整圆放入托盘中,发酵箱选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

6、将松弛好的面团分成6等份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。

7、黑椒脆皮肠需提前回温,如有水份需擦干。

8、取松弛好的面团,擀开成椭圆形,拍掉周边气泡。

9、面团翻面横放,用掌根按压折叠,最后将面团搓成约30cm的长条状。

10、用面团条轻松卷入一根脆皮肠,两端要压入面团中整理。

11、整形好的面团,间隔放入垫油纸的烤盘。

12、发酵箱提前预热好,选择温度32度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入,二次发酵至约2倍大小。

13、发酵好的面团取出,表面先扫一层蛋液,再撒上白芝麻。

14、烤箱提前上下火180度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上下火170度,烘烤12-15分钟。

15、烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘放网架晾凉即可。

面包的做法家庭做法烤箱(适合新手的简单易学面粉制作方法及配方) 10

芝士葱香火腿面包

材料:

高筋面粉260克,鸡蛋一个,牛奶140克,酵母3克,糖35克,盐2克,黄油30克,葱、色拉酱、蕃茄酱、芝士适量,两根火腿肠

做法:

1.将牛奶、鸡蛋、酵母、糖放入机器中,37度混合;

2.倒入面粉,加入盐,继续混合,然后揉面6分钟,这时候能出7成膜,检查一下;

3.加入黄油继续揉面2分钟,这时候基本能出手套膜啦;

4.揉好的面团稍微整一下形状,放进盆内盖上保鲜膜,放进预热好的烤箱38度开始发酵,旁边放一大碗热水,有助于发酵;

5.大概发酵90分钟,第一次发酵完成,拿出来手指上蘸一点面粉,戳一个洞,面团不回缩,不塌陷就说明发酵好了,如果还有回缩再放烤箱发酵一下;

6.发酵好的面团分成8团,每团大概62克左右,分好的面团揉圆,盖上保鲜膜继续醒发10-15分钟;

7.醒发好的面团先揉搓成一个椭圆形,再擀成牛舌状,不用太大,大概比半根火腿肠长一些即可;

8.放进烤箱继续二次发酵,同样需要一大碗热水,大概发酵40分钟左右,面团长大长厚就好;

9.发酵的时候准备其他材料,将蕃茄酱和色拉酱罐在裱花袋里备用;火腿肠先一切二,再对半切,一共8小段;葱花用植物油拌匀,这样烤好后颜色比较好看;

10.二发好的面团先涂上一层鸡蛋液,放上一根火腿肠,再挤色拉酱和蕃茄酱,洒上葱花,最后洒一点芝士;

11.烤箱提前5分钟预热170度,放中层,烤17-19分钟。

面包的做法家庭做法烤箱(适合新手的简单易学面粉制作方法及配方) 12

熊掌卡仕达夹心面包

食材:

卡仕达酱:蛋黄3个,细砂糖30克,低筋面粉25克,牛奶250克

主面团:牛奶175克,盐3克,细砂糖20克,高筋面粉250克,奶粉10克,干酵母3克,黄油15克

表面:蛋清、白芝麻

做法:

1先做卡仕达酱。蛋黄加糖搅匀,筛入低筋面粉,搅匀至无面粉颗粒,牛奶加热至微沸,少量多次倒入,边倒边搅匀。过筛到奶锅,开小火全程一直搅拌,搅拌至浓稠的顺滑状态即可关火,倒入碗中,保鲜膜贴面盖,放冰箱冷藏备用。

2把主面团中除黄油外的食材按顺序放入厨师机桶,先低速揉至无干粉,转4档揉至可抻出厚膜。加入软化的黄油,低速揉至黄油被吸收,再转4档揉至面团完全阶段,可以捏出薄薄的手套膜。

3均分成9份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

4取一个面团,擀成椭圆状,翻面,放入卡仕达馅,对折收口捏紧,用刀切三刀,也可用剪刀剪。

5放入烤盘中,放烤箱32度发至1.5倍大,大约40分钟,旁边可放一碗热水保持湿度。

6发好取出,表面刷蛋清,沾白芝麻,送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤18分钟。中途记得观察,上色满意后可加盖锡纸。

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