蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

昨天,是圣诞节,也是两儿子的生日,趁着这个机会,一大家子人来个了小型聚会。人多孩子也多,所以除了必备的蛋糕外,我便又顺手烤了20多个蛋挞,大受欢迎!

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

说到蛋挞,其实现在很多地方都有卖的,很容易买到,并且也有现成的蛋挞液出售。

但是,抛开价格不说,口感差异确实也很大,我总觉得不如自己几年前买到的好吃~而且有些看着油油的,也让人不甚放心。

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

蛋挞是否好吃,蛋挞液是关键,所以如果条件允许,建议大家买现成的蛋挞皮(毕竟做酥皮确实挺麻烦,而且一不小心就漏油),但最好自己做蛋挞液,还是要好吃放心得多。

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

这里分享两款我个人非常喜欢的蛋挞液做法,一款含淡奶油的,一款不含淡奶油的,都是把所有食材混合好就可以,零难度。

而且口感都十分的滑嫩,香而不甜腻,一点儿不比肯德基里面卖的差。

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

自制蛋挞液

第一种:超完美版本,配料稍复杂

【准备食材】:

牛奶90g淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g

全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g

【配比分量】:可做12-14个蛋挞

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

【操作方法】:

1、将牛奶、黄油、白糖,一起倒入大碗中。

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

2、稍微加热一下,搅拌至完全融化。

可以隔水加热,也可以放微波炉里加热,还可以直接在小锅里加热,家里怎么方便怎么来,总之呢,我们的目的就是让糖和黄油融化,并不需要保留什么温度。

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

3、将拌好的牛奶液放至变凉后,打入1个完整的鸡蛋,再加入3个鸡蛋黄。

记得一定要让牛奶液变凉后再加哦,以免把鸡蛋给烫熟了。

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

4、加入炼奶(炼奶有增香的作用,没有可不用)。

然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀。

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

5、再把淡奶油倒进去。

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

6、一起搅拌均匀,咱们的蛋挞液就拌好了。

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

但~

并没有完~

请继续往下,很重要的一步……

7、将蛋挞液用过滤网过滤2-3遍。

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

使得蛋挞液更加顺滑,无颗粒,无气泡。

下面的这杯,才是完美的蛋挞液!

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

8、现在取出蛋挞胚,倒入蛋挞液。

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可。

可倒大概12-14个蛋挞~

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

9、将蛋挞放入预热好的烤箱,中层,上下火200度烤20分钟;

然后转入上层,200度或者210度,再烤5分钟左右,至表面出现漂亮的焦糖色即可。

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

蛋挞完成!

取出放凉就可以开吃啦!

外层酥到掉渣,里面的蛋液又滑又嫩,并且不会甜到发腻,太美味~

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

还要怎么形容呢?

哎呀!直接看图吧!

那厚厚的一层蛋挞芯,真的是外面很多蛋挞比不上的~

关键是,咱们自己用的料,自己也很放心不是~

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)


第二种:简易版蛋挞液,口感也不差

【所需食材】:100g牛奶、1个鸡蛋、20g糖

【配比份量】:6个蛋挞

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

【操作方法】:

1、将牛奶温热后,倒入白糖至完全融化。

2、把鸡蛋打进去,一起充分搅拌均匀。

3、用过滤网将蛋挞液过滤2-3遍就成了!

4、后面的烤制方法跟第一种蛋挞液一模一样~

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

▲此为第二种蛋挞液做出来的,表面看就是颜色偏淡一些

蛋挞液的做法牛奶和鸡蛋的比例(懒人简单正宗家庭版制作流程及配料)

来看一下内部,也是挞芯厚实,又滑又嫩,却不会甜腻。

————————————

问:哪一种更好吃?

这种问题,光看配料应该也一目了然了吧!

那自然是第一种更好吃啦,要不然干嘛搞那么麻烦呢~

但是第二种也不差,当你手中材料不齐全,又不想那么高热量的时候,第二种是十分好的选择!

——————————————

马上就要过年了,亲手给孩子们准备一些小吃,有爱又有趣儿!

这么简单又好吃的蛋挞,您不要来试试吗?

赶紧为孩子收好啦~

我是豆妈,喜欢的朋友别忘点赞、转发、关注哦!

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