油麦菜怎么做好吃又简单(家常清炒,素炒蒜蓉油麦菜正确做法)

油麦菜,直接下锅是大错,记得多做2步,口感爽脆,不出水不发黑

油麦菜是一种很常见的小青菜,在菜市场上非常受欢迎,因为价格不高,口感又很脆嫩、很爽脆,特别开胃解腻,因此受到了极大的欢迎。在吃多了大鱼大肉之后,来上一盘简单的小青菜,实在让人眼前一亮。

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油麦菜最简单,也是最受欢迎的一种做法,就是炒着吃,放上一点蒜末提香,口感丰富极了。

不过油麦菜本身是翠绿的,为何很多人、很多时候炒出来的,却是颜色发黑的呢?吃着也不够爽脆,不怎么美味,激不起人们的食欲。

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其实在炒油麦菜的时候,大多数人都做错了,直接下锅炒,炒出来难免会颜色难看卖相差,口感也不算好吃。今天我来教你2招,记得多做2步,这样做出来口感爽脆,不出水也不发黑。

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【炒油麦菜】

配料表:大蒜、油麦菜、鸡精、食盐、油

1、买来的油麦菜,把干枯、发黄的叶子去掉,随后放入清水中,清洗2遍。下面教你多做1步,准备一盆水,往其中倒入一大勺盐,充分搅拌一下之后,把油麦菜放进去。

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2、放上油麦菜之后,需要浸泡10分钟的时间,经过浸泡以后,油麦菜就不容易发黑了。紧接着,再来做第二个重要步骤,那就是焯水,锅中加水烧开,烧开以后先来一勺盐,再来一点食用油,随后再把油麦菜放进去。

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3、多加这2样,可以防止颜色变黑,油麦菜放进去之后,只需要焯烫5——10秒,就可以捞出来了,这样才能保证其爽脆的口感,时间太长了就软了。捞出来以后,过一下凉水,随后控干水分。

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4、准备一些大蒜,把大蒜切末待用,起锅烧油,放入蒜末爆香,闻着蒜香味出来以后,我们再把油麦菜倒进去,开大火快速翻炒,把油麦菜炒软、炒到断生后,加上鸡精、食盐来调味,炒匀即可出锅。

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小窍门:

炒油麦菜,2个窍门要牢记好,第一个是油麦菜清洗干净后,要进行浸泡,防止发黑,第二个是油麦菜必须要焯水,焯水时间只需要10秒钟,焯烫一下再来炒,炒制时间变短,自然就会更爽脆,不容易出水。

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