随着人们物质生活水平不断提高，吃饱吃好，其实呢，已经不能满足现代人对于吃的要求了，鸡鸭鱼肉这些传统意义上的美食在餐桌上也不再占主导地位了，特别在经历非典、禽流感之后，那么如何才能吃的健康已经成了人们真经常去思考的问题，那么这个时候呢，素食就成为了人们的首选，这个时候如果你想要开一家素食餐厅，应该有哪些注意事项呢？首先就是选址，选址因为素食的特殊性，所以让他跟很多餐餐馆，大排档，快餐店，酒店都是有所区别的，一般适合开素食餐厅的地方有三种，第一个就是大型居民区，大排档林立的时街交通要道，因为这些地方是餐饮的聚集地，商业繁荣人气旺，这里开一个素食餐厅，顾客的，光顾的客人会很多，但是呢，这跟素食餐厅的清雅优质的这种就餐环境又有点不符，所以如果要选择在这个地方开店的话，一定要在装修上多下工夫。第二呢，老人、年轻的女性聚集的地方，也就是说在老人活动中心，写字楼、办公区附近，因为老人因为高血压、糖尿病等老年病的困扰，他们更加倾向于吃素，而年轻时尚的女性为了保持身材，他们也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户人群。第三就是在寺庙和道观云集的地方，这些人因为宗教的影响，他们不能够持续昏，那么不管开在什么样的位置，一定要符合闹中取静的要求。第二，装修，如果把素食餐厅装修的金碧辉煌，那么客人就会觉得名不副实，很多素食者就是冲着餐厅的这种清欢的就餐环境来的，并且装修豪华的餐厅会给客人一种价格昂贵的感觉，所以很多客人会对这样的餐厅敬而远之，所以素食餐厅在装修上面最好是平淡朴实，能够给客人一种脱俗的感觉。如果是社会型的舒适餐厅，那么就避免宗教色彩，除了店面的装修之外呢，还可以加一些附加值吸引客人，比如说准备一些道教、佛教的宗教书籍，倡导绿色健康饮食的杂志，还有藏族的小工艺品等等。第三就是菜品，菜品要求是非常严格的，首先必须得新鲜，因为素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜，还有新鲜的水果，这些原材料是否新鲜会直接影响到客人对餐厅的印象，所以需要严把采购关和存储观，防止因为蔬菜腐烂变质而引起的不必要的浪费。其次呢，蔬菜一定要有特色蔬菜，蔬蔬菜的这种选料是很便宜的，所以如果没有特色的话呢，就很难吸引客人来就餐，所以不单单讲究选料，还要在制作工艺上下工夫，比如说给菜肴加入一些文化内涵，起一个非常诗意的名字，讲一个非常有趣的故事，或者加一段非常经典的文案，广和或者是广告宣传语等等，这些都非常符合素食餐馆的这种风格。此外还要保持这种素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能油腻，所以这就是舒适餐厅。在聘请厨师的时候，如果能聘请到既精通制作工艺，又精通点心，数免数包子这样的一个厨师，那么你的餐厅就成功一半了。
再次呢，就是要建立良好的购货渠道，如果你想要有特色，就需要有广泛的购货渠道，除了蔬菜供应商搞好关系之外，你还要和一些素食研究机构去做好关系，经常办一办活动，或者是做一些什么很特色的一些，礼品等等，或者是讲座，这样你的素食就会非常的新鲜了。第四就是顾客的定位，喜欢吃素食的第一类人群其实是中青年人，因为现在的很多中年人也好，青年人也好，厌倦了都市的喧闹和拥挤，他们也厌烦了这种餐桌上大鱼大肉的感觉，所以他们希望可以吃的更加清淡一些，让头脑更加清醒。第二呢，就是有饮食忌讳的人，因为民族或者是宗教习惯，或者是保健等因素，他们不能吃荤腥，他们也希望吃素可以吃出一些花样。第三就是老年人，他们担心大鱼大肉的脂肪、胆固醇会诱发心脑血管疾病，所以这些中老年以及肥胖者，他们是素食忠实的拥护者。第四呢，就是爱美的女性，女性可以说是素食最喜欢的对象了，女性是最喜欢素食，因为素食含有大量的维生素E，还有这种纤维素，可以让女性的皮肤更加的娇嫩，起到美容的效果，也可以让身材更加苗条，所以素食可以满足这些人群他们对于生活品质的追求，所以说开一个素食店是一个很不错的选择。
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