餐厅做节日营
然克煤担几个餐厅实例告诉你，节日营销应该怎么做
白昱·2016-11-04 14:04来源：红餐网5557
“在海底捞等位，服务员拿来一堆彩条纸括跳背叫将握宪鲜说可以折星星抵菜钱，一个星星抵五毛，于是没人玩手📱机了。大家拿出毕生的功力跟时间赛跑，誓要把海底捞折破产！”
等位本是顾客去餐厅吃饭最厌烦的事之一，这位网友却乐在其中，并分享到网上，评论里很多找人都跃跃欲试，想去海底捞吃火锅，更有人信誓旦旦的表示可以折一百多个。
一个简单的小活动，既消磨没神绿领跑议北了顾客等位过程中的厌烦情绪，又给予优惠，优化消费体验，还起到了品牌传播的作用……
别人家一个小手段，就能主客尽欢，有些餐厅费尽心思重金搞营销活动，结果却依然门前冷落。比如前几天的万圣节，大批商场、酒吧、餐厅都玩起了cosplay，酒吧做为娱乐场所，与万圣节的节日属性比较接近，很适合做主题派对，但是反观某些餐厅硬要蹭热点，就有些不伦治众拉油几早政移不类了。
说到底，这些餐厅还是没有搞清楚节日营销应该怎么玩！
节日营销，早已基书财两们何层观介止成为餐饮人耳鬓厮磨的亲密字眼。几乎每个节日，各餐厅都要以节日名义打出优惠招牌吸引客流，但在这种普遍拼价局面下，餐厅如何能冲出营销重围，打造出独特的、令人垂涎的餐饮招牌？
眼下入冬，光棍节、圣很织诞节、元旦、春节也将接踵来袭，今天，我来跟大家聊聊如何打通节难日营销。
一、分析市场，拒绝墨守陈规
可尝试从下面四个问题着手。
1、"最营销”：节日营销不用太乖！
墨守陈规虽然不会掉队，但无法让你在千篇一律的同质化竞争中脱颖而出。下雨可以卖伞，但你要能为爱美的女吧松升士配个鞋套，估计伞会卖的长控改初更好，而且下次下雨天顾客很可能雷目次程副赶还会想到你。
别在中秋就想到月饼，别在情人节就想到巧克力，如果只是盯着这些，节日营销只会被做成“一锤子买卖”。比如，在半年前的视妇女节上，有些餐厅还在玩送花之类的老套路，而有些餐厅就已经出奇的玩起了“腿最长者免单”的活动。
最近朋友圈传疯了的韩国炸鸡店“比腿”活动，完全也是照搬的别人家案例，但是因为食物有特色，生意还是很好。
►自己没有点子，稍微借鉴别人家的创意并非完全不可取！“最X调面叫座婷均养拉花X”类的营销活动还是很多见。
2、愿君多采颉：适度延长优惠活动期限
说到网络购物节，消费者都会想到双十一，这场由天猫发起的促销节几乎成为“剁手党”们的集体剁手日，天猫双十一当天光天过因帮剧的成交额更是以每年递增的速百呀措测触婷等微度刷新大众眼球。
为了刺激消费，打破销售记录，今年，天猫将双十一购物节延长至30天，值酸项丝除责月况江争大批一线品牌纷纷加入“预间阿赵罗色耐点热”的大部队，等待消费者“采颉”，从目前的数据来看，效果显著，尤其是一些轻奢品。
此招放到餐饮行业同样适用，比如，之前“517”被大众定义为“吃货节”，大家就不妨把活动的时间延长一些，充分利用吃货节的延续效应黏住更多的顾客。
►节日营销如果做好，让顾客尝到甜头，后续的引力效应是很可观的。
3、"用心"说话：与目标顾客在同一个话语空间
活动营销的侧重点为：公益活动、公众活动、事件性活动、新闻性活动，使专业性与趣味性并融，对受众而言更有吸引力一些。
比如，在情人节期间，某西餐厅做了一张海报，主题是"老友记"，看似与情人节的浪漫气氛不符，但是他们取的是“友情人”的概念，没有爱侣照样过节，只要携带4位以上朋友就餐，就能享受优惠，并在店内播放电视剧《老友记》的曲目和年轻人流行歌曲元素。
►这样的节日营销，成本很低，但是能让顾客带来随客，并潜移默化的使用一些手法，将随客过度成为忠诚客。
4、近距离接触：满足顾客"感知"体验，提高复购
如果说是耳听为虚，眼见为实，那么顾客真正体验为是真。我们设计的活动不局限于打折消费，更要出奇制胜。
比如很久之前的烤串店，在情人节推出的影子接吻，讲日本六本木影子帐篷放在店外，用体验取代优惠反响反而更佳，很多人主动晒照，引发了一轮自媒体自推广。
此外，餐厅外一角，还可以设置一个顾客体验的场所，满足顾客对商品的“感知”体验，不能不说这是一个令顾客高兴的事。比如，现在很多儿童体验中心和DIY体验式消费，都在利用孩子们猎奇心理，让他们亲身体验获得乐趣，整个过程不需要太多讲解推动就会有消费者欣然买单。
►餐厅也可以在节日期间，在店内放置一些设备，现场制作一份简单的饮品调配，尝试做简单小吃，也是聚人气好方式，尤其是现在越来越有特色的餐饮非常适合开放体验区，大家可以在做的过程中了解餐厅食材、口味，增强记忆，带动二次消费。
二、造势，不打无准备之仗
机会是给有准备的人准备的，别让活动显得太仓促。
1、提前预热
调查发现，一些典型的刺激消费型节日，包括双十一、圣诞节等，消费者往往会提前进行下单决策。所以节日营销与以往不同，一定要提前预热，很多节日销造势须至少提前1周开展起来。
2、有效推广
在开展活动前夕，做到有效信息告知，形成一种活动的势，且在活动当天继续做强有力的行动号召。
适合做信息告知的媒体包括你的自媒体vxgongzhonghao，官博，会员短信提醒，在这方面，有会员机制的餐厅就用起来顺手很多。
3、消费入口
餐饮企业可使用支付宝等移动支付的入口引流 ，可将优惠信息提前在支付宝上曝光增加关注度，但方式要巧妙，可采取百位预售权饥饿营销。
也可以使用大额储值卡方式，维系一段时间的消费，而不是简单锁定节日当天的消费，同时还能讲节日消费的体验好礼在消费入口做展示。
三、营销，不局限于节日
在长远的经济利益面前，短期的获利是微不足道的。
在节日期间，不少餐饮场所会非常火爆，但是在节日过后，会迅速冷清下来。 餐厅营销不但要业绩，更应该作为企业品牌展示的机会来做，若做品牌这就是一个长期坚持的系统工程。
我们做服务，日常会接触很多餐饮人，圈里有人认为“在进行节日营销的时候，不要将经济利益放在第一位”。在进行节日营销时，一定要将目光放长远，不能只是盯着眼前的利益得失。
节日营销的出发点应该落在“回馈”、“感恩”这两个关键词。这样的话，也许在节假日当天利润有所下降，但是顾客忠诚度会增加，以后会长久进店消费。短暂地让利，实际上对商家更有利。
►这样的观点，或许不是所有人都能接受，考虑到成本消耗和业绩，并不是每个人都愿意放弃收益而只做品牌。
四、用好互联网大数据
互联网时代，再不玩大数据就out了！餐厅要加倍重视数据分析能力，分析顾客的潜在消费需求，节日营销的线上引流是比较有效果的，该如何招揽顾客？
1、了解订餐决策人的心理
据大众点评上的数据显示，在预订餐厅时，女人更有话语权，所以可是尝试更多针对女性的促销或赠送活动，有助于吸引女性用户关注。
通过电脑或手📱机在线预订餐位的消费者人数是电话预订的3倍，相比打电话订座，人们其实更愿意用在线订座。餐厅可选择在人气旺的本地生活类网站增加在线订座入口，一方面增加店铺的曝光量；另一方面吸引更多客流。
2、错峰消费促口碑
每日12点和18点左右分别是午晚餐就餐高峰期，餐厅常常出现排队情况，尤其是节假日，而在餐点前后时段则经常坐不满。为使上座率最大化，餐厅可以根据不同时间段给予到店客人不同优惠。
譬如如果在13-14点到店就餐，客人可享9折优惠；14–15点到店就餐可享8折优惠，以此类推。此外，在线订座高峰期比较集中在就餐前1–2小时。
3、做好前期的顾客分类
节日具有很强的针对性，为了营销推送更加的精准，餐厅一定要在前期做好顾客信息的收集，如性别、年龄、星座、消费能力等等，不同的节日推送给不同的顾客，而不是大覆盖全部推送，营销信息太多，也容易招致顾客的反感。
建议餐厅一定要做好顾客的信息存档，便于后期的数据分析，精准推送，否则，想要做活动，却不知道对谁做，那岂不尴尬？
以上这些方式，建议从品牌角度长远考虑，将节日营销做得更具品牌高度，任何形式内容都需要因地制宜，做出自己的特色，而且一年中节假日时间有限，在日常的营销中也要不断地推陈出新，吸引顾客，不管做什么，持续才是最有效的办法。
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