砂锅,是我最喜欢的锅之一,用来炖汤,使用方便,菜特别美味,是厨房必备的锅,告诉你,我的大大小小的砂锅,尤其是冬天,直接在桌子上,吃不冷,保温效果特别好!
用了这么多砂锅,今天终于遇到了最美的一个,是日本万古烧砂锅,价值很高,杀了我以前所有的黑砂锅。
你知道吗?新买的砂锅,不要直接用哦,一定要认真开锅保养,几十年不坏,可以传给孙子哦!
首先,了解砂锅的特点。
由于砂锅是由粘土等原料高温烧制而成,具有通风、吸附、传热均匀、散热慢等特点。砂锅可以平衡持久地将外部热能传递给内部原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。相互渗透的时间越长,新鲜成分溢出的时间越多,炖汤的味道就越醇厚,炖菜的质地就越脆。
吃过砂锅粥的人都知道,香气,味道,美味,杀死任何厨房锅。有时间的时候,我喜欢慢慢煮一锅粥来宠坏自己。
新砂锅看起来很光滑,但毕竟是泥做的,锅有很多肉眼看不见的孔,所以在第一次使用前必须用淀粉填充这些孔,所以污垢不容易渗透,也可以防止渗水,我们称这个过程为“锅”,相当于做一个“面具”!
煮新砂锅最好的方法就是煮粥。
所以,今天借此机会,教大家开锅,顺便分享一下煮粥的方法,大家一定要仔细看。
刚拿到的时候,我用清水把砂锅洗了一遍,里里外外都晾干了。
所以,今天我拿出来,煮一锅粥,既开锅又可以吃,可以当我的晚餐。
我加了胡萝卜、蘑菇、西兰花和肉片。味道很好吃。我一口就把全身的毛孔熨平了。这是世界上最好的粥。
接下来说说具体的方法。
洗净的砂锅加入适量的水,煮沸后,放入大米中。一般水米比可以是12倍~15倍左右,因为煮沸过程中会失水。
大火煮沸时,注意不要走开,因为煮沸后会溢出锅,必须立即提起锅盖。
煮沸后,用勺子搅拌,以免大米沾底,关小火。
因为砂锅的保温效果很好,所以火必须关闭到最小,它会继续沸腾,然后不要盖上盖子,留下适当大小的间隙,煮20分钟左右。
一定要留个缝隙,否则里面的粥会溢出来。
大约20分钟后,用铲子不时搅拌更多,米饭会变得更粘。
俗话说“煮粥36搅拌”,大米开花后记得多搅拌。
煮粥时,准备配菜。胡萝卜、蘑菇和西兰花切丁。如果肉片是生的,加入姜丝、盐和料酒腌制。我的肉片是上一餐炒的,所以我用了现成的。
大米粘稠后,加入胡萝卜和蘑菇丁,煮五六分钟左右。
加入西兰花,煮一会儿。
加入适量的盐调味料,最后加入肉片和葱花,关火。
砂锅的保温效果很好,关火后可以煮一会儿。
哈,这是我的晚餐,很好吃!
吃了几碗煮好的粥,开心!
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