豆腐的做法大全家常(15种简单好吃家常嫩豆腐红烧,焖鸡蛋制作方法)

导语:立秋后,多吃豆腐少吃肉,5种豆腐的好吃做法,步骤简单又入味

豆腐是我们生活中最常吃的一种豆制品,有荤有素。豆腐的营养价值非常高,它的主要原料是黄豆,豆腐中含有大量的蛋白质,口感松软鲜嫩,孩子吃了也容易消化吸收,经常吃豆腐可以促进消化,还能起到健脾暖胃的作用。

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豆腐最常见的种类有4种:老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐,我们这边吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。豆腐的做法非常多,有红烧豆腐、家常豆腐、臭豆腐、酿豆腐、卤豆腐等等。立秋后天气慢慢变冷,豆腐也成了餐桌上每天必不可少的菜,今天给大家分享几道豆腐好吃又下饭的做法。

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【麻婆豆腐】

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【制作步骤】

1.准备2元钱的石膏豆腐,把豆腐切成2厘米左右的正方块。

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2.再准备一块半肥半瘦的猪肉,切好后把肉剁成肉沫。两根蒜苗切成小段,姜切成姜末,蒜剁成蒜末,再切点小香葱,准备几粒豆豉放入碗中。

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3.锅里准备一锅开水,加入一点酱油和生抽,再加入一点盐,水开把豆腐放入锅中焯水,这样做主要是去除一下豆腐的豆腥味,加老抽主要是给豆腐提前上一下色。捞出后放入盘中备用。

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4.锅烧热后加入菜籽油,油热加入肉沫,肉沫炒香后加入一勺豆瓣酱,再加入豆豉、葱姜蒜、几粒花椒翻炒均匀后再加入小半勺辣椒粉。

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5.再加入一勺料酒,再加入1大勺水,下入焯水后的豆腐,加入酱油、味精,煮开后开小火煮2分钟把豆腐煮至入味。

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6.提前把淀粉水调好,然后再给豆腐勾芡,调好的淀粉水分3次加入,让淀粉水充分地裹住豆腐,淋上一些花椒油,关火后就可以出锅啦!

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【酿豆腐】

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【制作步骤】

1、准备100克糯米提前一晚上泡一下,糯米泡好后洗净控一下水分。

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2.准备一些泡发的笋干、香菇干、再来一根腊肠全部切成小丁备用。

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3.锅烧热加入食用油,准备一些肉沫放入锅中煸香。

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4.煸出颜色后加入腊肠,炒出油后再把香菇和笋干加入进来,加入一点盐和一勺胡椒粉,一些生抽还有一些豌豆,翻炒均匀后就可以出锅啦!

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5.最后把炒香后的配料和沥干水分的糯米放在一起,最后再搅拌均匀。

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6.从超市买了一些油豆腐,用剪刀把油豆腐其中的一面剪开。

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7.然后往里面塞入拌好的糯米肉沫,不需要塞太紧,因为糯米一蒸会膨胀。最后塞成这样就可以了,全部放入盘中备用。

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8.水开后放入蒸锅,开大火蒸30分钟。

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9.锅里准备半碗清水,加入少许生抽,一勺淀粉,一边煮一边搅拌,把淀粉水煮至粘稠即可。

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10.最后煮好的淀粉水均匀的淋在豆腐上面,最后再撒上葱花就可以上桌啦!

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【红烧豆腐】

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【制作步骤】

1、准备一块嫩豆腐先切片再切块,然后放入盆中备用。

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2.准备2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液后,然后直接倒在豆腐上。

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3.准备一些葱花和蒜末备用。

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4.碗中准备小半碗清水,加入1勺蚝油、2勺生抽,一勺白糖搅匀备用。

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5.锅烧热加入适量油,油烧热后加入豆腐,小火慢煎把豆腐煎至两面金黄,轻轻地晃动一下锅,防止豆腐粘锅。

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6.豆腐煎好后控一下油。

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7.锅中再次放油,油烧热后下入蒜末炒香,炒香后加入一勺香辣酱,把香辣酱炒出红油,炒出红油后再加入调好的料汁,把水煮开。

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8.煮开后再下入煎好的豆腐,煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味,最后再加入提前调好的水淀粉,撒上葱花就可以出锅啦!

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【家常豆腐】

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【制作步骤】

1.准备一块老豆腐,少许的五花肉切成片,提前泡发好的香菇和木耳都切成小条,再切点葱姜蒜,准备2根蒜苗切成小段,最后再切点青红辣椒搭配一下菜的颜色。

2.锅内先放油,油热下入豆腐来煎,很多朋友用铁锅煎豆腐总是粘锅,今天给大家分享一下铁锅煎豆腐的小秘诀,首先要把铁锅烧得非常热,然后再把油倒进去,用油把锅的四周都润一下,烧到油冒烟,然后再把油倒回去,再重新加入一些新油,这样锅就能达到不粘的效果。然后下入豆腐,在豆腐的表面撒些盐提前入一下底味,豆腐一面煎好后翻一下面,豆腐的两面煎至金黄,盛出备用。

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3.把五花肉直接下入锅中,炒香炒出猪油,接下来下葱姜蒜煸香,下入一勺豆瓣酱炒出颜色,加入料酒和生抽,下入香菇和木耳煸炒一会,接下来加入清水和豆腐持平即可。

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4.水烧开后加入白糖和胡椒粉,然后下入煎好的豆腐,开小火炖上豆腐,把豆腐炖至入味,炖10分钟后开大火把汤汁收一下,再加入青红辣椒,汤汁快收干时加入一勺鸡粉,最后加少许水淀粉勾一下芡,汤汁收至粘稠,出锅前加入蒜苗,翻炒几下就可以出锅啦!

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5.非常好吃的一道家常豆腐的做法,豆腐已经完全吸足了汤汁,真是太香了。

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【酸甜豆腐】

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【制作步骤】

1、首先准备一块豆腐切成厚片,然后再切成小块备用。

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2.豆腐冷水下入锅中,开大火把豆腐烧开,这样煮过的豆腐会更有韧性,烧开后煮2分钟左右把豆腐捞出控水,装入盘中后放凉备用。

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3. 接下来先调一个面糊,准备一个碗加入玉米淀粉2勺,再加入面粉3勺,打入2个土鸡蛋,一边搅拌再加入一点清水,最后搅拌至这种粘稠的面糊就可以了。

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4.然后再来调一个料汁,碗中加入3勺白醋,1勺生抽,2大勺白糖,3勺番茄酱,再加入1勺淀粉,最后加入50毫升清水,搅拌均匀后放一旁备用。

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5.锅里多加点油,开大火把油烧热,这个时候可以把豆腐放入调好的面糊中,豆腐均匀的沾上面糊。

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6.锅中油热后就可以下入裹满面糊的豆腐,开中火慢炸,炸至定型后给豆腐翻一下面,炸制的过程中要不停地翻面,豆腐炸制金黄色先把它捞出,接下来开大火把油温继续加热,油温再次加热后把豆腐放入锅中复炸,大概复炸30秒,豆腐炸制金黄就可以了,最后捞出后控油备用。

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7.锅底留少许油,油烧热后下入刚刚调好的糖醋汁,开大火翻炒,翻炒至汤汁变粘稠,冒小泡泡的时候把豆腐下入锅中,用铲子快速翻炒均匀,使每块豆腐上面都沾上糖醋汁,翻炒均匀后就可以出锅啦!

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8. 装盘后再撒上一些白芝麻点缀一下,好吃又好看的糖醋豆腐就可以上桌了。

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好了今天给大家分享了5种豆腐最常见的做法,你最喜欢哪一种吃法呢?你们那边豆腐还有哪些特色的做法呢?欢迎评论区留言分享,如果你觉得这篇文章对你有所帮助欢迎转发点赞一下,感谢你的支持!

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