1、剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“萝卜干剁椒鱼头”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试试。
3、下面开始介绍所需的食材:
鲢鱼头、萝卜干、青椒、大蒜、剁椒酱、葱、姜
4、先将鱼头内的黑膜和鱼牙清洗干净，然后在鱼头上放一把花刀，将处理好的鱼头放入盘中备用。提前浸泡在水中的萝卜干切丁，青椒和红椒分别去籽切辣椒丁，准备一些切碎的胡椒粉沥干里面的水
5、锅控制干燥后，倒入食用油，先加入姜、蒜末，再加入少许辣酱，加入剁椒酱炒香，加入前面的青椒和萝卜干，两勺白糖，少许酱油，炒均匀，不要烧太久
6、加工好的鱼头撒上少许酱油和料酒，将煮好的萝卜干剁椒酱均匀铺在鱼头上，将鱼头放入沸腾的蒸锅中，用大火蒸20分钟，然后撒上葱花，点缀美味
7、菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口
我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供您参考。喜欢做饭的朋友别忘了注意。老刘谢谢你的观看
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