虹鳟鱼和三文鱼的区别是什么(外观,口感,营养价值区分)

吃了这么多年,原来不是三文鱼,和虹鳟鱼到底有什么区别?

最近三文鱼被推上了风口浪尖,人们都不敢再吃三文鱼了,为此,很多商店都关门停业,导致了很多损失。然后有些店家却被逼申明,承认自己店里的“三文鱼”其实就是国产的虹鳟鱼。这就有点搞笑了,反而弄巧成拙了,因为三文鱼和虹鳟鱼完全不是一个品种,两种鱼没有任何关联,而且价格相差很大。

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很多网友表示这些商家也太黑了,吃了这么多年,原来吃的不是三文鱼。那么三文鱼和虹鳟鱼到底有什么区别呢?

1、价格差别

三文鱼的价格昂贵,比如挪威三文鱼,市场价在80~100元/1斤之间。

而国产的虹鳟鱼,市场价格大概在30元/1斤左右。

它们的价格相差很大,所以很多商家会用虹鳟鱼冒充,以获得较高的利润。

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2、品种差别

其实这两种鱼完全是两个品种,没有任何关联。三文鱼指的是大西洋鲑鱼,是一种海水鱼,而虹鳟鱼是一种淡水鱼,只不过鱼肉的纹理很像三文鱼,所以被一些人称之为淡水三文鱼。

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3、肉质的差别

三文鱼的鱼肉色泽鲜明,呈现橙红色,脂肪的纹理清晰,而且纹理间的脂肪较宽,吃起来节食饱满,鱼油丰盈,有入口即化的感觉,弹性十足,咀嚼的时候有鱼肉不断挤压牙齿和嘴巴的口感。在灯光下,三文鱼表面油光发亮,隐约还会反光。

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而虹鳟鱼的口感更有嚼劲,还有一些土腥味,鱼肉的鲜美也不如正宗的三文鱼。虹鳟鱼在灯光下,表面黯淡无光,更不会反光。

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但是这几年虹鳟鱼的养殖业发达,体型大的虹鳟鱼,肉质和大西洋鲑鱼差不多,肉眼完全无法辨别。甚至一些部位的脂肪层,比三文鱼还厚,看着更像三文鱼。

因为一些三文鱼葱打捞,然后经过低温处理,运输、加工等,一系列过程,可能一些脂肪都溶解了,看着和虹鳟鱼完全一样。所以消费者购买三文鱼的时候,根本无法辨别,除非是整条鱼,才能看出来。

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4、外表的差别

三文鱼和虹鳟鱼,它们的外表是完全不一样的,懂的人一眼就能看出来。

大西洋鲑鱼:

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虹鳟鱼:

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现在很多餐厅、自助餐里的三文鱼,很有可能都是虹鳟鱼,毕竟几十元的自助餐,如果用正宗的三文鱼,那么商家不得亏死了。

甚至一些日料店里,也不会用正宗的三文鱼,毕竟用便宜的虹鳟鱼当三文鱼卖,这其中的利润太诱人了。

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我们在市场上购买三文鱼的时候,千万不能有贪便宜的想法,毕竟正宗的三文鱼绝对不会便宜。那些50块钱以下的三文鱼,我们就要考虑一下了,毕竟虹鳟鱼也值不了50块钱1斤。

虹鳟鱼也不错,但是不适合生吃,毕竟是淡水鱼,生吃的风险比较大。但是虹鳟鱼非常适合熟食,口感甚至比大西洋鲑鱼还要好,而且价格便宜。

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