鸡汤怎么炖好喝又营养补血(产妇,怀孕期间简单清炖鸡汤最佳搭配做法)

导读:一年12个月,我每个月都会炖一次鸡汤给家人喝,因为鸡汤不仅可以补血益气,而且还能补钙补蛋白。虽然鸡汤很多人都爱喝,但是不少人炖的鸡汤要么腥味重,要么肉吃着特别柴,其实这都是没有掌握放盐的时间导致的。据我了解,炖鸡汤时,有人先放盐,有人后放盐,其实这2种做法都不对。接下来厨师长就把正确炖鸡汤的做法分享给大家,按照我的方法炖鸡汤,不仅汤鲜味美,而且好喝无腥味。

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【原材料准备】:母鸡一只、蚝油5克、老姜10克、大葱10克、白酒10mk、黑胡椒粉2克,食盐、食用油、红枣、葱花适量。

【炖鸡汤的做法】:

第一步:首先将母鸡处理干净,然后把母鸡剁成大小均匀的块状。大家处理母鸡时,一定要把肚子里面的血水和内脏彻底去除干净,这些物质都是腥味的主要来源之一。

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第二步:将老姜、大葱、蚝油全部放入到母鸡中搅拌均匀,然后用保鲜膜包好,放入到冰箱中冷藏1小时,时间到后,再用流水将鸡块冲洗干净。用老姜、大葱、蚝油不仅能更好地去除鸡肉中的腥味,而且还能防止鸡肉中的水分流失,导致鸡肉吃着特别柴。

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第三步:锅中放入少许油,等油温7成热时,将鸡块放入到锅中,大火爆炒到鸡肉皮缩紧时,然后沿着锅边将白酒倒入,接着快速的将鸡块爆炒七八下即可起锅。为什么炖鸡汤要将鸡肉炒一下,因为爆炒可以使鸡肉中的营养物质更好地和水结合在一起,从而使炖好的鸡汤更香更鲜。

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第四步:准备一个砂锅,锅中放入适量的热水,然后将炒好的鸡块和红枣放入到锅中,中火将鸡肉炖1小时后,接着将食盐、胡椒粉放入到锅中,继续炖10分钟,最后撒上适量的葱花即可起锅食用。

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【胡师傅有话说】:为什么炖鸡汤不能先加盐或后加盐,需要在鸡汤起锅前10分钟放盐,这是因为提前放盐,鸡肉会流失大量的水分,导致鸡肉吃着不细嫩。而过晚放食盐,不能使鸡肉中的营养物质完全和水结合在一起,导致鸡汤喝着不鲜,最好的放盐时机,就是等鸡汤快要起锅前放,这样炖出来的鸡汤是最鲜的。

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炖鸡汤时,有人先加盐,有人后加盐!厨师长:都不对,等鸡汤炖得快要起锅时放食盐,是最合适的。最后老胡还想问下大家,您炖鸡汤还有哪些小妙招,欢迎留言评论,让我们一起向您学习!本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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