有的时候在家懒得弄复杂菜,直接一个葱爆羊肉一个素菜,配着米饭吃巨香,还不费事。 配料里是3人份的量,如果1人吃,菜量酌情减少。
By lisa_d
用料
- 羊肉片 500g
- 大葱白 4根
- 姜丝 少许
- 糖 少许
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 白芝麻 少许
- 花椒 少许
做法步骤
1、准备配料。葱白切粗丝,撒少许盐抓匀腌制10分钟以上。姜切细丝。羊肉片提前15-20分钟拿出来自然化冻就行,不要提前太久拿出,完全化冻了反而容易黏在一起。
2、锅热加油后转中小火,放入花椒,姜丝煸炒,炒香后捞出。大火放入羊肉片翻炒,放料酒,待羊肉片变色后加入生抽调色,加入少许白糖(用手捏2小撮就行),炒匀后将羊肉盛出备用。
3、刷干净锅,重新开火锅热倒油,加入腌制好的葱白,炒至变色发黄后加入刚刚炒好的羊肉片一起翻炒,加盐调味,觉得颜色淡可以再加点生抽(或少许老抽)。
4、关火装盘后撒白芝麻点缀(我这次忘了),然后就可以盖饭吃啦。
小贴士
第二步和第四步是颜色不同,同样大小的盘子,1斤羊肉的量以第二步为准。
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