东北炖鱼的做法大全家常做法(好吃简单正宗的家庭炖鱼烹饪窍流程门图解)

大家好,这里是心选菜谱,今天推荐一道鲜香又下饭食谱–家常东北炖鱼

首先准备原材料

  1. 鲜鲤鱼一条,北豆腐一块,五花肉1小块。
  2. 调料:盐,葱一根,姜,大蒜5~6颗,洋葱半个,黄豆酱,糖,干辣椒3~5根,老抽,啤酒1罐。

开始制作

  1. 现宰鲤鱼放入盆中撕去腹内黑膜冲洗干净,烧一锅热水,不用烧开,七八十度就可,将热水淋在鱼身上,用刀刮净鱼身的黏液(这是去腥的关键),冲洗干净切成段备用。
  2. 豆腐切成5厘米左右大块,切厚点,五花肉切片,葱切段,大蒜、姜用刀拍散,洋葱切大块备用。
  3. 起锅烧油,油热加入干辣椒、葱姜蒜爆香,下入五花肉煸炒1~2分钟,再放入3勺黄豆酱炒香。
  4. 酱料炒香后下入切好的鱼块,倒入一罐啤酒,加入适量清水没过鱼块,加一勺老抽调色,一勺白糖提鲜搅拌均匀,然后将切好的豆腐放在锅里,大火烧开后转小火炖煮20~30分钟。
  5. 炖煮30分钟后,根据咸淡加入适量食盐调味,最后开大火将汤汁收至喜欢的浓度即可出锅装盘,一道鲜香美味的家常版东北炖鱼就做好了。

心选小提示

  • 东北菜追求材料新鲜,鱼一定要是现杀的
  • 热水烫鱼,刮去黏液能最大程度上去除腥味
  • 配菜根据喜欢加茄子、土豆、粉条

东北炖鱼的做法大全家常做法(好吃简单正宗的家庭炖鱼烹饪窍流程门图解) 2

家常东北炖鱼

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