爱吃火锅的人在选择火锅配料时一定要吃牛肉丸。毕竟牛肉丸清爽有弹性，堪称硬菜。只是外面卖的牛肉丸配料表太复杂，有一定的添加剂隐患。没有自制的牛肉丸可以满足你的渴望，放心吃！
事实上，自制牛肉丸的过程并不是很复杂，每个人都可以很容易地在家里完成！成品也可以保存在冰箱里，除了吃火锅外，还可以搭配各种配料，做很多特色食品！新年，自制牛肉丸，Q弹耐嚼，做汤冲洗火锅，不添加更放心！
今天，让我们做一个家庭牛肉丸，充满弹性和浓郁的香味。特别美味的冬季成分，美味和满足贪婪，关键是健康和放心，永远在家里！每次你吃火锅，你都应该提前准备一点，这可以让冬天的火锅吃得更满意。
【牛肉丸】
配料：1100克牛肉 冰块250克 红薯淀粉/土豆淀粉70克 鸡蛋2个 盐18克 白糖7克 小苏打6克 蚝油12克 玉米油55克 香油12克 适量的黑胡椒
制作方法：
1、买回来的牛肉去除筋膜，切成小块，用清水浸泡出血水；前腿和后腿都可以，最好少买筋膜；
2、浸泡时多换几次清水，牛肉变白，捞出来清洗干净，放在破壁机里，加冰搅拌；
3、肉越细腻越好。将牛肉放入搅拌桶中，加入剩余冰块，先低速搅拌，再转中高速搅拌至上；
4、然后加入2个鸡蛋、土豆/红薯淀粉、盐、小苏打和糖，继续搅拌至完全吸收；
5、将玉米油、蚝油、芝麻油、胡椒粉混合均匀，继续搅拌至完全吸收；
6、最后的肉泥特别有弹性，挂在刮刀上也不会轻易掉下来，这样的肉泥就可以了；
7、将打好的肉泥放入大盆中，密封放入冰箱冷藏腌制约2-3小时；
8、接下来挤肉丸，挤肉丸的时候别忘了烧水，用虎口挤出肉丸，用勺子刮掉；
9、锅里的水可以烧到密集的小泡泡，关火把肉丸一个个挤进去；
10、挤压后，开最小火慢慢煮；
11、期间不要动丸子，等丸子定型后轻轻滑动，煮至丸子内部变色即可；
12、把它拿出来放在冰盆里，用冰水冲洗几次，这样肉丸就更Q弹了；
13、一次可以多做一点，密封在冰箱里冷冻，冬天做肉丸汤或者刷火锅，好吃又方便，不加就可以放心吃！
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