十月的金秋是吃大闸蟹的好时机。然而，吃螃蟹也有很多知识。从选择、加工和生产到食用，有很多方法。快来看看。
怎样挑螃蟹？
众所周知，死蟹是有毒的，不能碰。但即使是活蟹，上岸时间长了，也会对味道产生很大的影响。
1.蟹越张牙，爪子就越新鲜：把蟹翻过来，瞬间跳起来的是健康有活力的好蟹。
2.掂重量：蟹子体积相同，越胖越重。
3.看肚脐：公蟹的脐带是三角形的，母蟹的脐带是圆形的。用力按下肚脐，捏不动蟹更胖，肉，突然捏或捏软，蟹肉少，壳空。肥蟹的脐带甚至稍微翘起，这意味着它已经成熟了，蟹脐两侧都会出现红色（通常被称为“红印”），这是一只好蟹。
选好螃蟹，记得赶紧回家放锅，因为螃蟹放久了，吃不出那种新鲜的味道。
蟹黄
蟹膏
怎样洗螃蟹？
1.首先，准备一盆左右45℃温水，也就是说，把手放进水里，感觉不热（如果太热，螃蟹的脚就会脱落）。把螃蟹的肚子一个接一个地放进水里。当它翻过来时，它已经喝了热水，晕倒了。这样做的好处是螃蟹只是晕倒了，让你摆布不会再夹住你的手指，也不会影响螃蟹的美味。
2.拿出牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷清洗螃蟹的背部、腹部和嘴巴。
3.然后清洗螃蟹的两侧、脚和钳子的根部。
4.下一步是最关键的一步，抓住钳子（用牙刷把手从下到上捡起钳子的关节，用抓蟹的拇指和食指沿着钳子的根向上抓住钳子。一些凶猛的螃蟹可以先压几次钳子或敲几次），打开腹盖，从中间挤出粪便。
5.最后清洗螃蟹腹盖内的污垢和蟹钳，使螃蟹清洗干净。
怎样做好吃的螃蟹？
煮蒸是保持螃蟹原汁原味的最佳方式。原汁原味的蟹香四溢，味道极佳。
1.将适量的水放入蒸锅中，将准备好的姜片放入蒸锅中，用沸水烧开水。
2.水开锅后，将洗净的螃蟹和紫苏包放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右(螃蟹反向放置，防止发黄)。
3.当蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火。上桌前，将醋、酱油、芝麻油放入盘中，调整均匀。
蟹八件
在吃螃蟹的餐桌上，也有“八下天山”的说法。只要你把八只螃蟹凑在一起，不管螃蟹有多难处理，你都可以一个接一个地拆开它们，吃掉它们！在吃螃蟹之前，让我们先看看吃螃蟹的神武器——八只螃蟹。
1.蟹盆可用于盛放蟹盖，也可用于创新改良，利用其容器的外观，加入与蟹搭配的蘸汁。
2.剪刀的作用是剪掉蟹腿和蟹螯上的棕色长发。
3.蟹针去除不可食用的白色蟹鳃和覆盖骨头的蟹胃，这些都不能食用。同时，它也可以很容易地去除蟹肉和钩蟹腿肉，以便食用。
4.长柄勺的作用不言而喻。打开蟹后，可以用勺子把大块的蟹黄或奶油一口送进嘴里。你知道味道！
5.腰锤的作用是敲打，拿起蟹，轻轻敲打蟹背边缘，放松蟹壳，有利于打开蟹盖。今天的大胆学校，可以用手指打开，所以大多数餐馆都看不到这个工具。
6.长柄斧可以掀开背壳和肚脐，用锤子打很多次，很容易打开。
7.蟹钳是打开蟹爪的利器，硬蟹爪放在钳子里，用力轻轻，壳就碎了，很容易吃。
8.挑凳子就像一个小砧板，可以把蟹放在上面，然后用其他工具轻松取出蟹爪或蟹肉。
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