蒸饺需要蒸多长时间开水还是凉水蒸(肉馅水晶蒸饺的正确制作过程)

蒸饺子多长时间合适呢?这主要取决于馅料是素馅的还是肉馅的。

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一、肉馅蒸饺的时间15分钟。

蒸饺馅料只要是带肉的,不管配什么菜,都要蒸足15分钟,有肉的馅料一定要彻底蒸熟透。

肉馅饺子包好以后,把蒸锅里倒入适量水,打开灶火烧水。

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水开后关火,打开锅盖。笼布湿透后用手捏干水分,捏得越干越好。然后把笼布铺在笼屉上,再把包好的蒸饺均匀地摆上去。

盖上锅盖,打开灶火,看到有蒸汽冒出,开始计时15分钟,时间到了关火,再焖2分钟就好了。

做蒸饺的皮一定要用开水烫面和面。

二、素馅蒸饺的时间8~13分钟

1、绿叶蔬菜类素馅蒸饺8分钟,蒸锅里倒入适量水,打开灶火烧水。水开后关火,打开锅盖。笼布湿透后用手捏干水分,捏得越干越好,把笼布铺在笼屉上,再把包好的绿叶素馅蒸饺均匀的摆上去。盖上锅盖,打开灶火,看到有蒸汽冒出,开始计时8分钟,时间到了关火,关火后再焖2分钟就好了。

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2、豆角类素馅饺13分钟:包括四季豆、豇豆、花豆角、扁豆角等。蒸锅里倒入适量水,打开灶火烧水。水开后关火,打开锅盖。笼布湿透后用手捏干水分,捏得越干越好,把笼布铺在笼屉上,再把包好的豆角素馅蒸饺均匀的摆上去。盖上锅盖,打开灶火,看到有蒸汽冒出,开始计时13分钟,时间到了关火,关火后再焖2分钟就好了。

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3、莲藕素馅蒸饺10分钟:蒸锅里倒入适量水,打开灶火烧水。水开后关火,打开锅盖。笼布湿透后用手捏干水分,捏得越干越好,把笼布铺在笼屉上,再把包好的莲藕素馅蒸饺均匀的摆上去。盖上锅盖,打开灶火,看到有蒸汽冒出,开始计时10分钟,时间到了关火,关火后再焖2分钟就好了。

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4、青萝卜素馅蒸饺10分钟:蒸制时间与莲藕素馅蒸饺等同。

5、胡萝卜素馅蒸饺10分钟:蒸制时间与莲藕素馅蒸饺等同。

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最后需要注意的是,吃未熟透的豆角类蔬菜会中毒,以四季豆为例,四季豆含有毒物质皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物,必须煮熟蒸透这些有毒的物质才能去除。所以我们在做豆角类蔬菜的时候,不要追求新鲜的生绿色,豆角只有在失去原有的生绿色、没有豆腥味和苦硬感,才算完全煮熟透了。

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