酥肉怎么做又酥又脆配料(四川味道的家常酥肉正确做法大全)

小酥肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食,它吃起来非常好吃,外酥里嫩。但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉,做出来的小酥肉不是不够酥脆,就是很容易回软。今天就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法,这样做出来的小酥肉,酥脆香糯,解馋过瘾,而且放的时间久了之后也不会回软,看着就非常有食欲,闻起来更是特别香,如果你对此也比较感兴趣,那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。

【油炸小酥肉】

【烹饪食材】猪瘦肉,小葱,生姜,花椒,食盐,料酒,白酒,胡椒粉,淀粉,面粉,酥炸粉,鸡蛋,啤酒,食用油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的小酥肉非常好吃,酥脆香糯,解馋过瘾,时间长了也不会回软。咱们一起来准备一下油炸小酥肉需要用到的烹饪食材吧,先准备一块猪瘦肉,一定要非常瘦的,千万不要带上肥肉,肥肉炸制之后很油腻,并不算很好吃。准备完猪肉之后,咱们再准备一根小葱,一块生姜,一小把花椒,适量的食盐,料酒,白酒,胡椒粉。接着再准备50克淀粉,50克面粉,适量的酥炸粉,一个鸡蛋,一瓶啤酒,多一点食用油。

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2、先把咱们准备好的猪瘦肉取出来,将猪瘦肉先清洗干净,然后控干表面的水分。接下来咱们将其放到案板上,先将其切成厚片,然后再把它切成长条,切完长条之后将它们放到一个大碗中,接下来把准备好的生姜切成生姜片,小葱切成葱段放到猪肉条中。

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3、再向碗中加上适量的花椒,食盐和料酒,再放上一点白酒,胡椒粉,下手将它们抓拌均匀,抓匀之后先放到一边腌制10分钟。接下来再准备一个小碗,在碗中加入咱们准备好的淀粉,面粉和酥炸粉。

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4、接下来再把准备好的一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,将蛋黄放入碗中,再倒入一瓶啤酒。接下来将它们搅成没有干面粉的糊状就可以了,炸酥肉调面糊切记不要加水,那样会回软,用啤酒调出来的面糊炸酥肉酥脆不脱浆。

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5、加入啤酒并将它们搅拌成面糊之后咱们再向里面放上适量的食用油,然后继续搅拌均匀,这样可以锁住水分。肉条腌制好之后先将里面的葱姜挑出来,花椒也最好挑出来,全部挑完之后咱们将肉条倒入在面糊中,然后将它们充分搅拌均匀。

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6、先将炒锅烧热,锅烧热之后向里面多倒上一点食用油,等到油温6成热的时候,咱们将肉条放进去炸一下,中火慢炸,筷子不时地翻动,让它受热均匀,炸至金黄酥脆的时候控油捞出来,全程大约6分钟。然后将火调成大火,油温继续升高,放入肉条复炸30秒即可捞出。

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【小贴士】

1、酥肉炸好之后要多控一会油,这样吃起来就不会那么油腻了。

2、用大火将酥肉复炸30秒会让它更加酥脆,更加好吃。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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