家庭版红焖羊肉火锅做法
主料：羊肉2500克。
香料：小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片。
配料：姜片50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱30克、生抽酱油30克、料酒20克、老抽8克、食盐8克。
详细加工制作步骤：
1、做这道菜可以选择纯羊肉也可以选择带羊脊骨的羊肉，把羊肉切块，放入清水水中淹没，浸泡出血水，备用。
2、把浸泡出血水的羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，倒入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净，备用。
3、炒锅中加入适量植物油，放入葱段50克、姜片50克、小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片，小火炒出香味后加入郫县豆瓣酱30克，炒出红油和香味后加入甜面酱30克，再炒出酱香味后烹入生抽酱油30克，激发出酱香味后加入高汤或者清水2500克，然后放入处理好的羊肉，再放入料酒20克、老抽8克、食盐8克，盖上盖子，大火烧开后小火煨煮90分钟后即可出锅。
温馨提示：
根据个人口味可以加入适量辣椒和花椒，可以直接吃羊肉，也可以把炖好的羊肉放入火锅中，加入适量蔬菜做火锅食用。
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