新生铁锅怎么开锅不生锈不粘锅(新买的老式铸铁农村铁锅正确的开锅方法)

所有的美食都离不开锅具,有了锅具的加热烹饪,饭菜才富有了烟火气,味道才会更好吃,我们平常使用的锅具,五花八门,质量参差不一,这也直接导致了饭菜味道的变化,任凭你厨艺再高,也同样不会好吃。

就拿不粘锅来说,这是近几年比较流行的一种锅具,上面涂抹了涂层,来达到食物不粘锅的目的,但是在实际使用的过程中,效果并不明显,不但效果差,而且还有损健康,掉落的涂层很可能跟着咽下去了。

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哪怕你花一千元买不粘锅,也都是徒劳无获,大厨们一直认定,铁锅才是性价比之王,开锅一次,可以使用几十年,导热慢、凉得快、不粘锅,可以急火猛灶,饭菜很有烟火气息,可很多新手依旧不懂。

开锅教程

1、花一百元左右,就能买一口很好的铁锅了,回到家第一步,先准备几个钢丝球,倒入洗洁精,上刷下刷,仔细地刷一刷,刷掉内侧的机油,这些都是出厂自带的,需要清理干净,接着倒入适量的清水,加入半碗大米,开锅煮一煮,煮好之后倒掉。

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2、猪肉只要猪肥肉,要带猪皮的,不需要瘦肉,擦拭的时候,猪皮朝下,用手指顶着,轻轻地涂抹,连烧带涂抹。

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3、把铁锅再次冲洗干净,放在燃气灶上面,打开燃气开烧,边烧边转动,等锅烧变色以后,准备一块猪肥肉,不要瘦肉,猪皮朝下,均匀地擦拭几遍,让铁锅吸收油脂,接着冲洗干净,再接着烧,再接着擦猪肥肉,这套动作总共需要重复三次。

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4、开锅的重要秘诀就在于干烧,并涂抹猪油,让油脂浸入锅缝隙,达到不粘锅的目的,刚开好以后的铁锅,不建议做一些水煮菜肴,可以热锅凉油,炒一些青菜,或者一些油炸菜肴,更有利于保养。

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5、倒入适量的植物油,用中大火加热,把油往四周扬一扬,等油温六成热的时候,放入食材炸一炸,炸熟捞出,做完这道菜以后,再刷上一层植物油,静置一个晚上,等到第二天的时候,就可以正常使用了。

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6、经过以上步骤,开锅就算完成了,除此之外,每次食用完成之后,最好再刷上一层植物油,日常需耐心维护,如果有水分会生锈,刚买的新锅不能直接炒菜,学会以上几个步骤,不仅不生锈连煎鱼也不粘。

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刚买回来的铁锅千万不要直接用,其实开锅的教程非常简单,多试几次就会了,孰能生巧,做一次可以用多年,相对于不粘锅来说,铁锅还具有一定的优势,稳定不糊,使用寿命长,不会掉落涂层。

除了不粘锅以外,市场上还有一种叫麦饭石的不粘锅,据宣传防粘效果很好,但是对于一般消费者来说,根本买不到正品,都是一些杂牌货,质量可想而知。

饭店里烧的菜为什么好吃?除了具有一定的烹饪经验,还要有一口铁锅,铁锅又分为生铁锅和熟铁锅,生铁锅最好,就是用铁水铸造出来的铁锅,杂质最少,安全又健康。

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