辣白菜好吃有诀窍，切记多放3种料，味道正宗，泡菜酸辣爽脆
辣白菜，说实话我到现在都没搞清楚，它到底是哪里的特色，东北的还是其他国家的？辣白菜和泡菜，是一个东西吗，有什么区别呢？没弄懂不要紧，会做、会吃，觉得好吃就行哈哈。
辣白菜，我们这边卖的好贵，每次碰见都想买一点，但是看到价格就劝退我了，20多一斤。实际上，成本真的很低，食材都是最普通的，就是用白菜腌制而成，如果感兴趣的话，自己在家就能做。
做起来是简单，但是前提条件是，要掌握好技巧，懂得食材的选择。腌辣白菜，只用白菜、盐、辣椒面、白糖等等，绝对是不可取的。
辣白菜好吃有诀窍，切记要多放3种料，看到这3种料，可能很多人觉得不可思议，但确实是好吃、正宗的关键。
【腌制辣白菜】
配方：白菜5颗、粗盐2包、姜蒜、梨子1个、苹果1个、虾酱适量、辣椒面1000g、白糖100g、鸡精20g、糯米粉150g
第一步，准备了5颗大白菜，因为之前做过，感觉还挺成功的，所以这次做的多了一些，大家如果是第一次想尝试的话，只用一颗白菜也行，那么上面的配料也得相对应减少了。
第二步，把大白菜清洗干净，然后一切四半，准备一个大盆，往里面倒上2包盐，记得用粗盐，然后倒上适量的水，把盐水调制好之后，再将白菜放进去进行腌制，至少要8个小时以上。或者在每一个白菜叶子上面，均匀涂抹食盐也行，两种方式任你选择。
第三步，白菜腌到什么程度呢，就是折一下根部，感觉特别软，但是很有韧劲，折不断就行。白菜腌好之后，放到一旁备用，下面我们来做最关键的辣酱。糯米粉倒在锅中，然后加上差不多2斤水，煮开搅拌到浆糊状。
第四步，辣椒面、白糖、鸡精混合，再把糯米粉倒进去，将其搅拌均匀，晾凉。准备一头大蒜，一块生姜，去皮后放入料理机中，打成泥状。梨子、苹果切丝，再准备一点虾酱，这3样就是必不可少的3种料。
第五步，将上述配料，全部放到一起，充分搅拌均匀，这样辣酱就做好了。白菜腌制好之后，把水分彻底攥干，然后把辣酱涂抹在每一片白菜叶子上面，一定要涂抹均匀哈，放入坛子或者保鲜盒中密封起来，放冰箱5、6天差不多就可以吃了。
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