韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料(简单家庭正宗辣白菜好吃窍门)

辣白菜好吃有诀窍,切记多放3种料,味道正宗,泡菜酸辣爽脆

辣白菜,说实话我到现在都没搞清楚,它到底是哪里的特色,东北的还是其他国家的?辣白菜和泡菜,是一个东西吗,有什么区别呢?没弄懂不要紧,会做、会吃,觉得好吃就行哈哈。

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辣白菜,我们这边卖的好贵,每次碰见都想买一点,但是看到价格就劝退我了,20多一斤。实际上,成本真的很低,食材都是最普通的,就是用白菜腌制而成,如果感兴趣的话,自己在家就能做。

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做起来是简单,但是前提条件是,要掌握好技巧,懂得食材的选择。腌辣白菜,只用白菜、盐、辣椒面、白糖等等,绝对是不可取的。

辣白菜好吃有诀窍,切记要多放3种料,看到这3种料,可能很多人觉得不可思议,但确实是好吃、正宗的关键。

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【腌制辣白菜】

配方:白菜5颗、粗盐2包、姜蒜、梨子1个、苹果1个、虾酱适量、辣椒面1000g、白糖100g、鸡精20g、糯米粉150g

第一步,准备了5颗大白菜,因为之前做过,感觉还挺成功的,所以这次做的多了一些,大家如果是第一次想尝试的话,只用一颗白菜也行,那么上面的配料也得相对应减少了。

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第二步,把大白菜清洗干净,然后一切四半,准备一个大盆,往里面倒上2包盐,记得用粗盐,然后倒上适量的水,把盐水调制好之后,再将白菜放进去进行腌制,至少要8个小时以上。或者在每一个白菜叶子上面,均匀涂抹食盐也行,两种方式任你选择。

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第三步,白菜腌到什么程度呢,就是折一下根部,感觉特别软,但是很有韧劲,折不断就行。白菜腌好之后,放到一旁备用,下面我们来做最关键的辣酱。糯米粉倒在锅中,然后加上差不多2斤水,煮开搅拌到浆糊状。

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第四步,辣椒面、白糖、鸡精混合,再把糯米粉倒进去,将其搅拌均匀,晾凉。准备一头大蒜,一块生姜,去皮后放入料理机中,打成泥状。梨子、苹果切丝,再准备一点虾酱,这3样就是必不可少的3种料。

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第五步,将上述配料,全部放到一起,充分搅拌均匀,这样辣酱就做好了。白菜腌制好之后,把水分彻底攥干,然后把辣酱涂抹在每一片白菜叶子上面,一定要涂抹均匀哈,放入坛子或者保鲜盒中密封起来,放冰箱5、6天差不多就可以吃了。

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