高筋抵筋面粉适合做什么面食(家庭最适合吃哪种面粉几种免费区别是什么)

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高筋面粉和低筋面粉有啥区别?做面食不要乱用,用途差别大。

作为一个地地道道的北方人,整天与面粉打交道,每天的面食是离不了的。但是有很多不怎么自己做饭的朋友,却也不太了解各种面粉之间的区别?有时候想做一样美食却买错了面粉,这样导致做出来的美食是失败的。今天就来说一下市面上的几种面粉,按简单方便的方法区分,这样再去做面食就不会选错了。

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市面上常见的面粉有大袋的,有小袋的,还有散装的。但是综合来区分的话一共就分为三种,一种是高筋面粉,还有低筋面粉和普通面粉。这三种面粉它的用途都是不同的。下面就分别按这三种区分方法来说一下各种面粉的用途。

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一,高筋面粉。听名字就能够看得出来,这种面粉的蛋白质含量是最高的,有的朋友想蒸馒头的时候让它筋道一些,更暄软一些。所以想着用高筋面粉口感会更好,但其实是错误的,这种蛋白质含量非常高的面粉是适合用来做面包的,我们平时吃的面包会膨大的很多,而且里面都是一层一层拉丝的,只有高筋面粉才能够做出这样的效果,采用低筋面粉和普通的面粉都是不可以的。

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二,低筋面粉。这种面粉市面上卖的价格也不便宜,它是含有蛋白质最低的一种面粉,这种面粉非常适合用来做暄软的蛋糕,但注意蛋糕和面包选用的面粉是完全不同的,面包采用的是高筋,而蛋糕采用的是低筋,低筋的特点就是吃起来非常的松软,口感绵软细腻,这种面粉也不适合用来蒸馒头。

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三,普通面粉。我们在超市见到的大袋装的面粉,一般是20斤装,10斤装以上的就是普通面粉了,另外卖的零散的面粉也是普通面粉,它既不是高筋也不是低筋,它的蛋白质含量是介于两者之间,这样的面粉就是用途最为广泛的了,我们平时蒸馒头、包饺子、烙饼、做馄饨皮、蒸花卷都是用到的这种普通面粉,如果包水饺的话,还有专门的水饺粉,它也不属于高筋和低筋,属于普通面粉的范畴。

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以上三种面粉的区分还是非常简单的,一般在包装袋上都会有注明高筋或者低筋,如果没有注明的就是普通面粉了,根据自己做的面食不同去选择不同的面粉,这样做出来的美食才是成功的。

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