导读：它就是荆芥，路边常见的杂草，河南人却餐餐离不开它，有何价值？
马上就要入夏了，相比于温暖的春天，可吃的野菜也要少了。
而且在夏季的时候，气温高了许多人也常常没有了食欲。于是不少人就喜欢吃一些有气味的食物，比如香菜、薄荷和折耳根等。
而对于广大河南人来说，有一种野菜让他们爱不释手，就算是餐餐吃也不会腻。而且它是路边十分常见的杂草，在很多地方都没人吃。这种植物就是荆芥，你们可吃过呢？
对于广大的南方人来说，夏季最爱吃的野菜是折耳根了，而荆芥对于河南人来说，就是他们心目中的“折耳根”。
荆芥是怎样一种植物？
说起荆芥，最懂它的可能就是河南人了。有人说有河南人的地方就会有荆芥，也有人说，只要有荆芥的地方就会有河南人。
因为对于河南人来说，它可不是一种野菜，而是菜地里常见的一种蔬菜，许多人因为爱吃，就算是到了外地，也会想方设法在阳台、窗台上种植它。
荆芥是一种长得很像薄荷，也像罗勒（又叫九层塔）的植物，有些人就常会因为它们外形长得实在太像了，而傻傻分不清楚。
荆芥是唇形科、荆芥属的一种多年生植物。它的植株一般不高，普遍都是30-80公分，但是它的茎干很坚强，基部很容易木质化，而在茎干上则有很多的枝条，上面还会有白色的短绒毛，然后长满很多像薄荷一样的叶子。
这种植物在我国的分布非常广，可以说是南北方都有，但主要是集中在黄河以南，像四川、云南、山东、贵州、湖南、云南和河南等。
并且因为荆芥有较强的生命力，在路边，房子附近、荒地等都能生长。环境合适，还能像薄荷一样，一长就是一大片，非常的茂盛。
认识它的人都知道，荆芥这种植物和香菜一样，都是有着浓烈芳香味的。但是对于许多河南人来说，就算是不爱吃香菜，却对于荆芥是爱不释手。
在河南人的餐桌上，几乎餐餐离不开它。也是因为喜爱，许多河南人的菜园子里总会有荆芥的一席之地，也不需要种植太多，撒一些种子以后，它就能茁壮成长。
并且荆芥这种植物还有个特性，就是越掐越长，越长越旺，种一次就能吃一整个夏季。可以肯定地说，在人口大省的河南，荆芥这种野菜的蔬菜属性远远超过了其药用属性。
为何河南人如此爱吃荆芥？
要搞清楚这个问题，其实只要了解它的价值就明白了。在河南，荆芥虽然是一种野菜，但它却有不可替代的价值。
荆芥在河南地区的吃法非常多样，到了夏季它几乎是餐餐都离不开的一种菜肴了。像早上吃面条，会撒上几片荆芥叶子。到了中午吃凉拌菜，更是少不了荆芥。而在晚上吃胡辣汤，荆芥也是灵魂所在。
荆芥不光是可以当配菜吃，而且还能成为主菜，甚至是主食。它既能直接生吃，也可以凉拌着吃。还有就是把它裹上面粉，然后放在蒸笼上蒸煮三五分钟，这样就可以直接食用了。
在过去遇到食物短缺的时候，荆芥裹面粉蒸煮就是主食。而且荆芥还可以裹上面粉和鸡蛋液，油炸着吃，一样超级解馋又美味。
看似很普通的荆芥，在很多地方都是没人把它当回事的野草，可是在河南人的心中它却有着“至高无上”的地位。
甚至在河南的民间，还有很多和荆芥有关的俗语，比如形容人见多识广，就会说“他是吃过大盘荆芥的人”。有时候碰壁自嘲了，则会说“不吃荆芥尽是荆芥”。
而河南人如此喜欢吃荆芥，就和很多贵州、四川人对折耳根一样痴迷，这主要的原因在于荆棘不光是很美味，和很多美食是百搭，同时营养价值很高，尤其是它的药用价值也很高。
众所周知，河南人爱吃面食，而他们的面食种类也非常多，其中在夏季的时候无论哪一种面，都会放几片荆芥叶子，这样不只是能提香，而且还能让人食欲大增。荆芥富含的芳香气味，确实能刺激人的味蕾。
其次是荆芥的营养价值很高，荆芥的茎叶中含有丰富的芳香气味，还有丰富的维生素和微量元素，因此它不光是可以作为调味品，起到去腥提味的作用，同时还吃起来清香可口，能增进人的食欲。
最后一点，就是荆芥的药用价值也很高。荆芥这种植物全株都能入药的，而且自古以来它就是民间常用于防治胃病、贫血以及其他多种疾病的常见草药，而对于常见的感冒、头痛它也有一定的效果。
在我国古代的很多医学书籍都对其有记载，并且获得了医家们的高度评价。《唐本草》还特意记载：“此药即菜中之荆芥是也，一先居草部中，今人食，录在菜部也。”
编后语
入夏以后，天气一热人就容易没有胃口，而在河南地区在夏季很多的餐馆、面馆这个时候都会把葱花换成荆芥叶。
特别是当地人爱吃的捞面条，更是离不开荆芥，可以说没有了荆芥叶，捞面条就是没有了灵魂。
别看河南人对荆芥如此的痴迷，可是很多的外地人却无法接受，他们都很少吃荆芥的。这个就和地方的饮食习惯有很大的关系。
像很多贵州人爱吃折耳根，而他们却对荆芥视而不见，不少人还说荆芥很臭。可是广大的河南人也无法接受折耳根，他们也很疑惑为何会有人吃这样的野菜。
各位网友，你们爱吃荆芥吗？如果让你选择荆芥和折耳根，你更爱吃哪一种呢？欢迎大家留言讨论！
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