四川腊肉怎么做好吃又简单的方法(腊肉的做法大全图解)

炒腊肉,直接下锅可不行,谨记2个窍门,腊肉又香又软,不咸不腻

虽然到了夏天,但是我猜各位家里,肯定还有陈年腊肉,这东西几乎是坏不了的,放在家里阴凉的地方保存着,吃上一整年都没问题。在我们家,不管是男女老少,都对腊肉情有独钟,甚至超过了新鲜的。

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腊肉最常见的做法,莫过于炒着吃,你喜欢吃炒腊肉吗?不管是搭配什么食材,炒出来都会增添不少香味,令人爱不释手。腊肉的香味,相比起其他的肉,会更加浓郁,味道更加丰富,越嚼越香。

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但是各位了解过吗,炒腊肉的时候,切完以后直接下锅炒,可是不行的。炒出来很容易特别硬,味道也很容易很咸,又很油腻。下锅炒腊肉之前,记得做好2步,切记这2个窍门,腊肉又香又软,不咸不腻。

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【家常炒腊肉】

配方:腊肉、蒜苔、盐、鸡精、油

1、腊肉搭配什么蔬菜都好吃,各位根据个人口味来决定就行,我这里用的蒜苔,把蒜苔头尾切掉,清洗干净,再切成小段。

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2、下面来处理腊肉,腊肉简单清洗一下,随后准备一盆水,加入一勺食盐,将其充分搅拌一下,拌匀后的食盐水,可是有大用处的。把腊肉放入其中,浸泡20分钟的时间,泡好之后咸味就会减少很多。

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3、泡好的腊肉,捞出来之后也是不可以直接炒的,还需要多做1步。将腊肉放入锅中,往锅中倒上清水,然后开大火开始煮,大火烧开之后,继续煮15分钟,就可以了,这样煮一下,腊肉会非常软糯,也不会那么油腻了。

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4、捞出来晾凉之后,我们就可以切片备用了,接下来起锅烧油。油烧热之后,我们把腊肉倒进去,开始不停翻炒,炒制一段时间后,腊肉的肥肉部分,就开始出油了,并且变得透明。

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5、这个时候,我们加上蒜苔一起翻炒,翻炒一段时间,直至蒜苔断生以后,加入一点点盐调味,放一点就行哈,本身腊肉就有咸味,再来一点点鸡精提鲜,将其翻炒均匀之后,就可以出锅了。

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小窍门:

炒腊肉,需要谨记2个窍门,第一个是腊肉提前放入盐水中,浸泡20分钟,第二个是腊肉泡好之后,需要放在水中煮一会儿,更软糯。

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