公司老板要牢记的计算公式
1、毛利=营业额－成本。
2、利润=毛利－费用。
3、成本率=成本÷营业额。
4、毛利率=毛利÷营业额。
5、费用率=费用÷营业额。
6、利润率=利润÷营业额。
7、毛利率=1－成本率。
8、利润率=毛利率－费用率。
9、成本=营业额×(1－毛利率)。
10、净料率=（净料重量÷毛料重量)×100%。
11、净料价格=毛料价×(1-耗损率)。
12、理想营业额=（房租+折旧）÷10%。
13、保本营业额=（房租+折旧)÷10%×保本点=理想营业额×保本点。
14、保本点：中餐52% 火锅48%。
15、生意增长公式=流量×转化×单价×复购×裂变。
餐厅投资计算公式
案例
一家小型主题餐厅，房租每年60万，投资装修140万，按照五年进行摊销折旧，人均消费65元，求年度营业额、保本营业额。
折旧按照5年，140万÷5年=28万。
年度营业额：880万=(60万+28万)÷10％。
保本营业额：880万×52％=457.6万。
月度营业额：880万÷12个月=73万。
日营业额：73万÷30天=2.4万。
餐位数：2.4万÷65元÷2餐=184餐位。
四、餐饮酒店费用包括三大类：能耗费用、消耗费用、易耗费用。费用率一般大约占比40％。
1、能耗费用大约占比29％：包括水0.5％、电2.5％、人工18％、税收5％、折扣1％、赠送1％、福利1％等等。
2、消耗费用大约占比10％：包括房租、折旧。
3、易耗费用大约占比1％：一次性用品等。
注：以上数据是一个行业参考值，可以根据地区以及企业实际数据作为指标。
注释
1、损耗率=(损耗量/净用量)×100%
用消耗量表示为：消耗量=净用量×（1+损耗率）是用于确定材料消耗定额的公式。其中的净用量指直接用于建筑和安装工程的材料，损耗量为不可避免的施工废料和材料损耗。主要用于各种工程预决算，全国通用，具有行业标准和法定意义。
2、损耗率=(损耗量/消耗量)×100%
用消耗量表示为：消耗量=净耗量÷（1-损耗率）不是用于确定材料消耗定额的公式。一般是施工单位用于计算材料采购量的公式，数值根据本单位的施工技术水平，施工条件，材料的采购来源和途径，还有材料本身的加工特性等由自己确定，属自用公式。
说明
上述计算公式版本较多，有打印本、手抄本、视屏本，传送的软件多，有小红书、快手、抖音、今日头条、百度等，影响极广。
但是，完整的、正确的计算公式表达式不多见，为澄清计算公式表达式的真式含义，特做一下说明。
1、关于利润率其实有两种表达方法，一种叫做成本利润率=利润÷成本，另一种叫做营业额利润率=利润÷营业额，成本利润率>营业额利润率，不同场合利用不同公式，有人在视频中说，应用第一公式计算是错误的，其实银行计算利息（利润）就是用第一公式，利息（利润）=本金×利率=营业额－本金。
2、公式10中的“÷”误写为“＋”，致使公式存在诸多问题：其一，公式左端“率”是不名数，而右端是名数，矛盾。其二，“率”应是两个同名数之比，其结果为不名数。其三，事理不通无法释。
3、公式12中的“÷”误写为“＋”，致使公式存在诸多问题：其一，公式右端名数、不名数是不能相加的，只有同名数才可以相加的。其二，事理不通无法解释。其三，理想营业额就是经营额区间上的一个好点，它的10%=（房租+折旧），解释合理。
4、公式13中的“÷”误写为“＋”，致使公式存在诸多问题：其一，公式右端名数、不名数是不能相加的，只有同名数才可以相加的。其三，保本营业额是经营额区间上的一个下限点，低于这点就赔本了，它是对理想经营额给了一个百分比—保本点，解释合理。
请会计专业人士对上述计算公式改动提出宝贵意见。
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